РОЖДЕСТВЕНСКИЙ РУЛЕТ с рисунком!🎄ЯПОНСКИЙ ЗАВАРНОЙ бисквит! РЕЦЕПТ внизу👌

#рождество #рулет #японскийрулет #рулетсрисунком

Всем, привет! В преддверии Рождества и Нового года,предлагаю приготовить этот замечательный рулет с рисунком! Он не только красивый, но и очень вкусный! Но даже, если вы не захотите делать рисунок, то приготовьте просто рулет. Делать его не сложно,а результат, уверена, вас порадует. Он получается очень гибким и эластичным. Ну, а в качестве начинки предлагаю сделать крем с маскарпоне( или крем чизом) и клюквенным конфитюром.

ИНГРЕДИЕНТЫ для рисунка:

30г сливочного масла
30г сахарной пудры
1 яйцо
40г муки

ИГРЕДИЕНТЫ для бисквита:

50г молока + 20г
50г масла сливочного
3 желтка и 1 яйцо
75г муки
щепотка соли
140г белки (4 шт)
80г сахара
ванильная паста

КОНФИТЮР:

250г клюквы (или другие ягоды)
цедра половины апельсина(опционально)
50г сахара + 10г
8г пектин цитрусовый (или 15г кукур. крахмал)

КРЕМ:

120г сливки 33-35%
250г маскарпоне
60г сахарная пудра
ванильная паста, экстракт 1/2 -1 ч.л.

🎄Смешать яйцо с сахарной пудрой. Добавить растопленное сливочное масло и муку. Тщательно перемешать. Разделить тесто и окрасить в нужные вам цвета пищевыми красителями. У меня был белый, красный, черный и бежевый. Бежевый цвет я окрасила с помощью какао. Черный - натуральный пищевой краситель угольный.

🎄 Под тефлоновый коврик для выпечки или лист пергаментной бумаги подложить шаблон. Коврик слегка смазать растительным маслом. Не наливать, а просто протереть, как показано на видео. Нанести рисунок,начиная с черного контура. Дать ему подсохнуть. И заполнить все остальное. Периодически давайте тесту подсохнуть, для того чтобы цвета не смешивались между собой. Для ускорения можно убирать в холодильник или морозилку. Когда весь рисунок нанесен - уберите ваш коврик в морозильную камеру на 30-40 минут или же вы можете его оставить там на всю ночь. А на следующий день заняться приготовлением самого рулета. Рекомендую поступить именно так! 😉

🎄Приготовление заварного японского рулета. Рулет получается очень гибкий, он не рвется при скручивании и с ним очень легко работать. Можно даже не сворачивать предварительно. Итак, желтки и целое яйцо смешать. Масло и 50г молока нагреть на медленном огне до обьединения. Добавить всю муку и быстро перемешать, как показано на видео. Слегка охладить заварное тесто. Добавить к нему яичную смесь частями. Затем добавить ванильную пасту и 20г молока. Все перемешать до однородной и гладкой массы.

🎄Белки и щепотку соли взбить, добавляя постепенно сахар. До мягких пиков. Как показано на видео. Но я так делаю редко.Чаще всего, я добавляю весь сахар сразу в белки и оставляю их так до полного или практически полного его растворения. И потом уже все взбиваю вместе на средней скорости. Попробуйте! Возможно вам тоже понравится такой способ взбивания французской меренги. Либо же делайте по классике, как я показываю на видео. Сначала взбиваете слегка белки и постепенно вводите сахар.

🎄Обьединить белки с тестом. Счала добавьте немного меренги и перемешайте венчиком. Затем введите остальную часть и перемешайте лопаточкой снизу вверх.

🎄Духовку разогреть до 160-165 градусов С. Положить коврик с рисунком на противень. Вылить бисквитное тесто на рисунок.И аккуратно распределить его. Если у вас есть специальные плоские формы для выпечки бисквитных рулетов с бортиками - используйте их. Размер моего рулета получился 28 *33 см. Печь примерно 10-15 минут. У меня ушло 13 минут. Но духовки у всех разные. Бисквит не должен сильно изменить свой цвет.

🎄Достать бисквит. Можно скрутить в рулет, как показано на видео. А можно и не скручивать. Он действительно очень гибкий.

🎄Заранее приготовить клюквенный конфитюр. Смешать клюкву с 50г сахара. По желанию добавить цедру апельсина или лимона. 10 г сахара смешать с цитрусовым пиктином(или кукурузным крахмалом). При температуре 40-50С ввести дождиком пектин с сахаром. Проварить минуту. Добавить щепотку лимонной кислоты. Быстро перемешать. Охладить.

🎄Маскарпоне или крем чиз достать из холодильника и взбить с сахарной пудрой, и холодными сливками.Добавить ванильную пасту.

🎄На остывший рулет нанести конфитюр. Затем крем с маскарпоне. Примерно на 3-5 см от наружного края рулета, не наносить густо крем,только слегка смазать. Свернуть рулет. Убрать в холодильник на 2-3 часа.

🎄Достать из холодильника. Обрезать края и наслаждаться! 🎄😉👌

🎄Хранить в холодильнике. Поскольку рулет не покрывается кремом сверху - его следует чем-то накрывать или поместить в контейнер,коробку. Для того,чтобы верхний слой рулета не обветривался и не подсыхал😉

Благодарю за просмотр! ❤
Подписывайтесь на мой канал    / @valeryzimina  
И не забудьте поставить 👍, если вам понравилось мое видео!
А также нажмите на 🔔, чтобы не пропустить следующее!😉


#christmasbaking #cakeroll #healthy_and_fast #christmasideas #christmascake #christmasrollcake #christmasfood #culinaryart #pastry #buchenoel #recipe #рецептрулета #рецепт