Kayıp tarif bulundu! Hakkari’nin Keldanilerden kalan antik tahini yeniden dünya sofralarında
Автор: Bozarslan Medya
Загружено: 2025-11-24
Просмотров: 832
Yüzyıllarca Hakkâri ve çevresinde yaşayan Nasturi-Keldanilerin susamdan ürettiği tahin yörenin geçim kaynağı durumunda. Hakkâri ve ilçelerinde çok sayıda aile yıllardır tahin üretiyor.
Bu ailelerden biri de Açarlar. 1600’lü yıllarda bölgeye yerleşen Açar ailesi 400 yıldır hiç ara vermeden tahin üretiyor.
Keldanilerden kalma tahin, Necmettin Açar ve çocuklarının elinde hayat bulmaya devam ediyor.
Köylülerle anlaşarak susam ektiren Açar, ham maddeyi de kendi topraklarından sağlıyor. Açar tahin üretirken yıllar önce tarihe karışan ‘Gups’ tahinini tesadüfen yeniden keşfetti. Üretim sırasında yaşanan bir “iş kazası” sonucu susamın kabuklarıyla öğütülmesiyle, aile büyüklerinin “Gubs tahini” olarak bildiği antik bir tarif yeniden hayat buldu.
Açar, geçen yıl 32 ton tahin üretti. Açar’ın hedefi bu yıl 70 ton üretmek. Açar, Diyarbakır’daki 7. Mezopotamya Gurme ve Yöresel Lezzetler Fuarı'nde sergilediği ürünlerinin Türkiye’deki birçok kentiyle beraber, turistler tarafından Avrupa’ya da götürüldüğünü söyledi.
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
