Скачать
Escurecimento não enzimático: Caramelização e Reação de Maillard
Автор: Profa. Camila Arakaki
Загружено: 2020-03-19
Просмотров: 18526
Описание:
Nessa aula, apresento as reações de escurecimento não enzimáticas, dentre elas a Caramelização e a Reação de Maillard. Falo brevemente também da Reação de oxidação do ácido ascórbico.
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
