명세빈, 보리굴비 비린내 없이 찌는 팁 공개! 곤드레밥에 얹어 녹차까지 부어주면 예술 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 230915 방송

명세빈, 보리굴비 비린내 없이 찌는 팁 공개! 곤드레밥에 얹어 녹차까지 부어주면 예술

■ 요리 재료 (2인분)
[기본 재료]
보리굴비 2마리, 쌀뜨물 2L, 소주 150ml, 대파 500g, 생강 4알, 녹차 티백, 실고추 약간

[곤드레나물밥 재료]
삶은 곤드레나물 100g, 들기름 1T, 소금 0.5T, 쌀 1.5컵, 물

■ 만드는 법
[곤드레나물밥 만드는 법]
1. 1.5컵 분량의 쌀은 약 20분간 물에 불려 준비한다.
2. 삶은 곤드레나물에 들기름 1T와 소금 0.5T를 넣고 버무린다.
3. 불린 쌀을 냄비 솥에 넣고 그 위에 곤드레나물을 얹는다.
4. 곤드레나물이 살짝 잠길 만큼만 밥물을 넣어준다.
(*곤드레나물에서 수분이 나오기 때문에 평소보다 밥물을 적게 잡아주세요~)
5. 뚜껑을 덮고 센 불에 5분간 끓인 뒤, 물이 끓기 시작하면 약불로 10분간 더 끓인다.
6. 불을 완전히 끄고, 10분간 충분히 뜸을 들인다.

[보리굴비 찌는 법]
0. 재료 준비
1) 쌀뜨물 2L에 소주 150ml를 섞은 뒤, 깨끗이 헹군 보리굴비를 넣어 2시간 정도 불린다.
(*쌀뜨물에 보리굴비를 불리면 비린내도 잡아주고 염도 조절도 됩니다~)
2) 물기를 제거한 보리굴비는 지느러미와 꼬리를 자르고, 배를 갈라 내장을 손질한다.
3) 대파는 크게 크게 자르고, 생강은 얇게 썰어준다.

1. 보리굴비의 배 안에 대파와 생강을 채워 넣고, 찜기 바닥에도 대파와 생강을 깔아준다.
2. 냄비에 물을 올리고 녹차 티백 1개를 넣는다.
3. 물이 끓으면 찜기에 보리굴비를 올리고 20분 정도 찐다.
4. 다 쪄진 보리굴비는 잠시 식힌 뒤, 먹기 좋은 크기로 살을 발라준다.

[보리굴비 곤드레나물밥 만드는 법}
1. 곤드레밥을 그릇에 옮겨 담고, 밥 위에 보리굴비 살을 소복이 얹는다.
2. 보리굴비 위에 실고추를 고명으로 얹는다.
3. 진하게 우린 녹차를 준비해 그릇에 부어주면 완성!
(*취향에 따라 따뜻한 녹차, 차가운 녹차 선택해서 드세요~)

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