Décor au cornet - Technique de pâtisserie par Chef Sylvain
Автор: Chef Sylvain - Vive la pâtisserie !
Загружено: 2017-01-27
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Le décor au cornet est une technique permettant de faire de belles bordures décoratives sur de nombreux gâteaux, mais également d'écrire comme cela peut-être le cas sur les plaques "Joyeux Anniversaire" ou bien la traditionnelle inscription "Opéra" sur le gâteau du même nom. Découvrez comment réaliser la pâte à écrire et la technique de décoration au cornet chocolat …
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Mon livre de pâtisserie : https://www.chefsylvain.fr/livre-de-p...
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Ingrédients pour la recette de la pâte à écrire au chocolat :
180 g de cacao poudre
250 g d'eau (25 cl)
200 g de sucre semoule
50 g de glucose
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