Ρολάκια μελιτζάνας με γαρίδες και κρέμα φέτας (Επ.12) | Με το μάτι γαρίδα

Subscribe 🔔 https://bit.ly/2JF77hM

Φτιάξτε νόστιμα και ζουμερά ρολάκια μελιτζάνας με γέμιση γαρίδας και κρέμα φέτας για να ενθουσιάσετε τους αγαπημένους σας! Ακόμα και όσοι δεν προτιμάτε τις μελιτζάνες, σε αυτή τη συνταγή είμαι σίγουρος πως θα τις λατρέψετε. Περιμένω τις φωτογραφίες με τις δικές σας δημιουργίες.

ΡΟΛΑΚΙΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΦΕΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ:

ΓΙΑ ΤΑ ΡΟΛΑΚΙΑ
500 γρ. μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές φέτες (16 τεμ.)
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ΑΛΤΙΣ ΚΑΛΑΜΑΤΑ για το τηγάνισμα
500 γρ. γαρίδες καλής ποιότητας, τις καθαρίζουμε από το κέλυφος, το κεφάλι, αφαιρούμε την αμμοσακούλα τους και κρατάμε μόνο την ουρά (300 γρ. καθαρισμένη)
2 φέτες λεμόνι
5 γρ. αλάτι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
100 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ΑΛΤΙΣ ΚΑΛΑΜΑΤΑ
100 γρ. κρεμμύδι ξερό κομμένο σε μισή ροδέλα
100 γρ. καρότο κομμένο σε ροδέλες
50 γρ. σέλερι κομμένο σε χοντρό καρέ
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
3 κλωνάρια θυμάρι
1200 γρ. ντομάτα κονκασέ (κονσέρβα)
400 γρ. ζωμό λαχανικών ανάλατο
3 γρ. κύμινο
15 γρ. βασιλικό φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
10 γρ. αλάτι
1 γρ. πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΦΕΤΑΣ
150 γρ. τυρί φέτα
100 γρ. γάλα
1 γρ. θυμάρι ψιλοκομμένο

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ
5 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ΑΛΤΙΣ ΚΑΛΑΜΑΤΑ
Λίγα κλωναράκια σιναπόσπορου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι, το σκόρδο και το θυμάρι μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, το ζωμό λαχανικών, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο. Αφήνουμε να βράσουν για 15 με 20 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε τα φύλλα βασιλικού. Πολτοποιούμε σε ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει μία λεία υφή η σάλτσα.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΦΕΤΑΣ
Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το τυρί, το γάλα, το θυμάρι και τα πολτοποιούμε μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα.

ΓΙΑ ΤΑ ΡΟΛΑΚΙΑ
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τοποθετούμε μία μία φέτα μελιτζάνας και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.
Σε αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τις φέτες λεμόνι και αχνίζουμε τις γαρίδες για 2 λεπτά.
Στη συνέχεια, σε κάθε μία φέτα μελιτζάνας απλώνουμε λίγη κρέμα φέτας και βάζουμε από μία γαρίδα. Τυλίγουμε τη γαρίδα με τη μελιτζάνα σε ρολάκι.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:
Σε ένα πιάτο σερβίρουμε από κάτω τη σάλτσα ντομάτας από πάνω τα ρολάκια και λίγες σταγόνες από την κρέμα φέτας. Ραντίζουμε με 5 γρ. ελαιόλαδο και στολίζουμε με λίγα κλωναράκια σιναπόσπορου.

#MeToMatiGarida #LefterisLazarou #cooking #greekrecipes #delicious #Altis_MexriTinTeleutaiaStagona