장조림 고기 부드랍게 하는 방법, 소고기 장조림

정육점 사장님께 배운, 23년째 해먹는 우리 집 소고기장조림 레시피예요. 질기지 않고 촉촉하게 만드는 꿀팁까지 알려드려요!


🥕고기 삶는 재료
-간밤에 고기핏물 잘 빼 놓으셨다면,,
-냄비에 물 1.5리터 붓고 양파 1개, 대파 푸른잎 한 줌, 마늘 50g, 생강 한 쪽, 통후추 1/2T 넣고 끓이다가 물이 끓으면 고기를 넣고 한 시간 삶아내면 됩니다.
그 물에서 그대로 냄비째로 30분 식혀야 고기가 뻣뻣하지 않고 부드럽게 찢어져요.

(뜨거운 육수에서 바로 꺼내면 고기의 수분이 확 날아가서 어떻게 졸여도 뻣뻣한 노끈이 됩니다)

🥕재료
-소고기 우둔살 450~500g
-메추리알 250~280g (20개~ 30개 사이)
-꽈리고추 한 줌 50g-생강 20g

🌶️양념
-양조간장 50ml
(간장 5T~ 8T 사이로 짠기를 맞춰 보세요)
-노두유 한 두방울*이게 있어야 간장이 적게 들어갑니다
-설탕 1T

** 미림을 조금 넣어도 되고요 (2T 정도), 저의 방법대로 육수를 내었다면 굳이 미림이 들어갈 자리는 없을 겁니다.

간장의 정도는 개인의 입맛에 맞추면 되지만 간장 50ml이하로 내려가면 장조림의 기본맛이 갖춰지지가 않으니 염도는 이정도로 조절해보시길 추천합니다.

**알룰로스, 자일로스는 사용해보지 않아서 양을 모릅니다.

**고기는 한우가 제일 좋지만 호주산.미국산도 괜찮을 듯 합니다.

‼️자주 묻는 Q&A
1) 냄비
이건 딸이 초등학교 1학년 때, 지인분의 권유로 구매했던 다단계 제품입니다. 꽤 오래된 제품인데, 사실 저는 (솔직히) 다단계 판매의 형태를 좋아하지 않습니다.
제가 좋아하지 않는 판매 형태를 알려드리는 게 옳은 일인가 싶어서 아직도 고민 중입니다.

2) 칼
칼은 다른 사람의 제품이 좋아 보인다고 덥석 사면 안 된다고 생각하는 품목이에요.
위험한 물건이고, 안전하게 사용하려면 사용자가 직접 칼을 잡아보고 무게나 그립감을 판단해야 해서 칼 제품도 알려드리지 않고 있습니다.

3)블라우스는 개인맞춤 제품이라 호불호가 강할듯해서 알려드리지 않는 점 양해바랍니다.

4)깨갈이
:쯔뷔벨무스터 제품이고 온라인에서는 판매가 안되고 있는 제품으로 알고 있어요.

5)조리대 위 양념선반장
:제품보기에 링크 걸어뒀습니다. 마켓비 제품입니다.