Mantı | Teigtaschen mit Tofu-Füllung, Joghurtsoße und Paprikabutter - vegan

Vegane Mantı | Teigtaschen mit Tofu-Füllung, Joghurtsoße und Paprikabutter

Rezept für 4 Personen


Für den Teig:

400 gr Weizen-/ oder Pastamehl
200 ml Wasser
Mengenverhältnis kann leicht variieren, je nach Mehl


Für die Füllung:

80 gr Tofu
50 gr weiße Zwiebeln
5 gr Knoblauch
½ Tl Salz
½ Tl weißer Pfeffer
1 Tl geräuchertes Paprikapulver


Für die Joghurtsoße:

200 gr ungesüßten veganen Joghurt
5 gr Knoblauch
½ Tl Salz


Für die Buttersoße:

120 gr vegane Butter oder Margarine
4 gr Paprika- oder Tomatenmark (je nach Geschmack)


Zum Garnieren je nach Geschmack frisch gehackte Petersilie, Dill, Schnittlauch, getrocknete Minze, Chiliflocken und/oder Sumach


Für den Teig 400 gr Weizen-/ oder Pastamehl und 200 ml Wasser gut vermengen und kneten, bis ein geschmeidiger, nicht klebender Teig entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser oder Mehl hinzugeben.
Mindestens ½ Stunde abgedeckt ruhen lassen.

Für die Tofu-Füllung 50 gr Zwiebeln fein schneiden. 80 gr Tofu gut zerdrücken, so dass keine groößeren Stücke mehr zu sehen sind. Tofu, Zwiebeln und 5 gr frisch gepressten Knoblauch mit ½ Tl Salz, ½ Tl weißem Pfeffer und 1 Tl geräuchterem Paprikapulver würzen und gut vermengen.

Für die Joghurtsoße 200 gr veganen Joghurt, 5 gr frisch gepressten Knoblauch und ½ Tl Salz vermengen.

Den Teig dünn ausrollen und in etwa 2,5x 2,5 cm große Quadrate schneiden.
Füllung verteilen und Taschen formen.
Dazu alle vier Ecken zur Mitte falten und die Seiten fest aneinander drücken.

Für die Buttersoße 120 gr vegane Butter und 40 gr 4 gr Paprika- oder Tomatenmark in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Die Soße sollte eine intensive rote Farbe annehmen.

Teigtaschen in Salzwasser kochen und mit Joghurt, Buttersoße und Kräuter/Gewürzen nachGeschmack garnieren.