Xương Hầm Khoai Cao và Cá Ngát Kho Khóm | MienTayVT

Món xương hầm cao (còn gọi là khoai môn hoặc khoai sọ) là món canh dân dã, ngọt bùi, dễ làm, bao gồm các bước chính: sơ chế xương và khoai, chần xương để nước trong, hầm xương trước cho mềm, sau đó cho khoai vào nấu chín, nêm nếm gia vị (mắm, hạt nêm, muối, tiêu), và cuối cùng thêm hành ngò. Để khoai cao không bị ngứa, khi gọt cần đeo găng tay hoặc luộc khoai trước, ngâm tay nước muối chanh, hoặc chần khoai qua nước muối loãng trước.

Nguyên liệu cơ bản
Xương heo: 300-500g (sườn hoặc xương ống).
Khoai: Khoai cao hoặc khoai môn (500g)
Gia vị & rau thơm: Hành tím, hành lá, ngò om/ngò gai, muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu.

Cách làm
Sơ chế:
Xương rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần xương qua nước sôi khoảng 1-2 phút rồi rửa lại để hết bọt bẩn.
Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng; khoai cao gọt vỏ, rửa sạch

Hầm xương:
Cho xương vào nồi cùng lượng nước vừa đủ (khoảng 1.5L). Thêm hành tím đập dập, chút muối và hầm lửa nhỏ, thường xuyên hớt bọt để nước trong. Hầm khoảng 20-40 phút (hoặc hơn tùy loại xương).

Nấu canh:
Khi xương gần mềm, cho khoai vào nồi. Nêm nếm gia vị: mắm, hạt nêm, đường, muối (nêm vừa khẩu vị).
Nấu thêm khoảng 15-20 phút cho khoai chín mềm bở.
Cuối cùng, cho hành lá, ngò om/ngò gai cắt nhỏ vào, tắt bếp.

Mẹo nhỏ
Để canh thơm, có thể xào sơ xương với chút dầu ăn và hành phi trước khi cho nước vào hầm.
Nếu hầm nhanh, dùng nồi áp suất sẽ tiết kiệm thời gian hơn.

——————————-

Món cá ngát kho khóm (thơm/dứa) là món ăn đặc trưng của miền Tây, kết hợp giữa vị béo ngậy của cá ngát và vị chua ngọt thanh mát của khóm.

Cảm ơn các bạn đã xem video!

#monngonmoingay, #canhxuongkhoaimon, #khoaicao, #amthucvietnam, #cookingchannel, #vietnamesefood