RAVIOLI DE ESPINAFRE AO MOLHO DE MANTEIGA DE SÁLVIA

RAVIOLI DE ESPINAFRE COM RICOTA
200 g de farinha de trigo
02 ovos inteiros e 01 gema
01 fio de azeite
Sal
Misturar na bancada e caso sinta a massa um pouquinho seco , acrescentar um pouquinho mais de azeite.
Formar uma bolinha e envolvido num plastico, levar na geladeira no minimo 30min.
RECHEIO
1/2 maço de espinafre
03 colheres de sopa de ricota
01 colher de chá de cream cheese ou requeijão cremoso
01 fio de azeite
Sal, pimenta, noz moscada
Picar o espinafre e na frigideira , dar um susto (não Fritar muito) so para murchar mesmo.
Temperar com os demais . ingredientes, acrescentar 20 g de nozes picada

MOLHO
04 colheres de sopa rasa de manteiga
Colocar na frigideira e qdo estiver mudando o cor (dourado) , acrescentar folhas de sálvia, pimenta e sal . Desligar o fogo.
Finalizar com queijo parmesao
Abrir a massa ou num cilindro, ou com o rolo ou se tiver uma máquina .
Rechear e numa água fervendo ja salgada, colocar os raviolis .Qdo o ravioli subir aguardar uns 2 minutinho e retirar . Pode regar com um pouquinho de azeite , para evitar que grudem.
Montar num refratario, colocando todo o Molho e finalizando com parmesao .