断面から美味しさダダ漏れ❤️ドーナツにカロリーが無ければずっと食べていられる自信しかない。お家ドーナツ最高😊 how to make donuts

あつあつパン教室　あつこです。
急に食べたくなったふわふわドーナツ‼︎
今までで1番おいしいドーナツが出来ました🍩
（毎回言ってますが…結構本当なの🙏
冷凍も大丈夫👍お砂糖つけてからラップに包んで冷凍してね。
いつでも食べれるって最高❤️
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【ドーナツ12個の材料】
（※半量の6個分はイースト 3g、あとの材料は全て半量でOK‼︎）

・水120g （37℃〜40℃くらい）
・ドライイースト　4.5g （セミドライの赤使用。普通のドライイーストでも大丈夫です）

・強力粉　360g （カメリヤ）
・薄力粉　40g （ドルチェ国産）
・砂糖　45g
・塩　6g
・卵　50g （全卵よく溶いたもの）
・牛乳　80g（室温〜35℃オススメ）
・無塩バター40g （室温にもどして）

⭐︎揚げ油　たっぷりドーナツが浮くくらい。
⭐︎ドーナツシュガーor粉糖＋グラニュー糖orきな粉＋砂糖など

◎揚げ時間　
170℃ 〜160℃で3〜5分めやす

【ポイント】
①人肌〜40℃くらいの水にイーストをしっかり溶かす（水の温度が大丈夫であれば3分くらいで溶けます）
②強力粉、薄力粉、砂糖、塩はしっかり混ぜる。
③水分（卵、牛乳、イースト水）を入れて混ぜる。
④捏ね合計10分めやす（いつもより水分不足と感じます。揚げパンは水分少なめで大丈夫‼︎バターは室温くらいだとスムーズに生地に馴染みます）
⑤生地がまとまって、つながったら丸めて濡れ布巾をかけて20分程度の魔法の時間←この時間でさらに綺麗なグルテンできるよ😊室温で大丈夫
⑥優しく伸ばして生地の膜を確認後、優しく丸め直して1次発酵へ（オーブンの場合は35℃50分〜めやす。大きさ2倍まで）
⑦発酵チェック！生地が見た目2倍くらいに大きくなっていることと、指で指すと穴が小さく塞がらなかったらOK。
⑧分割12→ゆるく丸め→お休み10分 濡れ布巾→成形 動画見てね。（ねじねじのコツ…45センチに伸ばした時に、ほんの少しだけ両端は細く伸ばす。）
⑨最終発酵。（乾いた布巾か、かたく絞った布巾わのせて。少しふっくら大きくなるまで。オーブンの場合35℃15分めやす）
⑩たっぷりの油の準備170℃くらい
（油の予熱中は生地から布巾をとり生地の表面を乾かしたほうが綺麗にできる）
⑪両面で3〜5分めやすに揚げる
⑫ほんのり温かいうちにお砂糖を❤︎

【冷凍と解凍について冷凍は2週間めやすに】
冷めたらラップ→保存袋に入れ冷凍→自然解凍で食べれます。
ですが……‼︎‼︎
（すぐに食べたい時は、冷凍→レンジで20秒くらいで食べれます）

[12 donuts]
・120g of water (around 37°C to 40°C)
・Dry yeast 4.5g

・Bread flour 360g
・ cake flour 40g
・Sugar 45g
・Salt 6g
・Egg 50g
・Milk 80g
・40g unsalted butter

⭐︎Frying oil
⭐︎ Donut sugar or powdered sugar + granulated sugar

◎ Frying time　
3 to 5 minutes at 170℃ to 160℃

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  / atsupan7  

【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ８年目になります。初めて1人でパン作りをした10年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^

BGM♫
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#ドーナツ#パン#あつあつパン教室