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Cookie framboise façon Cédric Grolet
Автор: Dans la cuisine d'Anaïs
Загружено: 2022-07-27
Просмотров: 676
Описание:
Pâte à cookie :
100g de beurre
100g de sucre Muscovado
73g de sucre
3g de sel fin
50g d'oeuf (1)
195g de farine
4g de bicarbonate
Colorant rouge en gel
Confit de framboise :
125g de purée de framboises
10g de glucose
11g de cassonade
2g de pectine NH
Caramel passion :
50g de sucre
20g de beurre
70g de crème liquide à 30%
30g de purée de passion (ou autre fruit, comme de la framboise)
0,5g de fleur de sel
Garniture :
250g de framboises
La recette détaillée est par ici :
https://www.danslacuisinedanais.fr/re...
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