入秋必備！讓你瓜目相看、固若金湯的【海鮮南瓜濃湯】廚房廢寶索艾克

▼文字食譜在下方喔▼

一起床就覺得秋天到了，怎麼會有這麼好的事？
在轉涼的季節裡，來碗暖心、香濃，卻不膩口海鮮南瓜濃湯吧！

應該很多人跟我一樣，不太喜歡厚重的南瓜濃湯，這個配方是用蝦殼來熬湯（30分鐘搞定），海鮮甘美的基底，讓南瓜濃湯更清爽不膩！

南瓜營養多，對眼睛好，對攝護腺（？）保養也讚，搭配海鮮，一碗湯讓你進可攻、退可守，廢寶們一起來試試！

（影片中提到的功能，博君一笑內你們不要太認真）

開了新的攪拌棒，百靈這支讚讚ㄛ
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食材 約4-5人份
蝦子高湯
特級橄欖油 少許
蒜頭 5顆，拍過
蝦子 約15-20尾，剝殼去腸泥
水 蓋過食材的量
月桂葉 1片

濃湯底
特級橄欖油 少許
洋蔥 1顆，切小塊
大蒜 5顆，拍過
紅蘿蔔 1/2條，切小塊
任意香 1小把
南瓜 1-2顆（看大小），去皮去籽後切小塊
月桂葉 1片
肉豆蔻 少許（可省略）
鹽、胡椒 少許
動物性鮮奶油 150-300ml，看個人喜歡

作法
1.製作蝦子高湯，下油熱鍋，用中大火炒香蒜頭和蝦殼，加入蓋過食材的水，放片月桂葉，煮滾後轉小保持微滾

2.撈掉表面的浮沫，煮約30-40分鐘，濾起備用

3.蝦子抓鹽、特級橄欖油拌勻，下鍋用中大火煎熟後取出

4.同支鍋子再補點油，中火炒香洋蔥和大蒜，炒到稍微上色
#建議選比較厚實的燉鍋來炒，炒完可直接加湯汁燉煮，如果家裡沒有厚重的鍋子，就先用平底鍋炒好之後，再倒入深的湯鍋內

5.放入紅蘿蔔、菇拌炒，稍微上色後放入南瓜，一樣炒至稍微上色

6.放入月桂葉、肉豆蔻（可省略）、少量的鹽巴、胡椒

7.倒入高湯，蓋過材料的量即可，煮至滾沸後把火轉小，燉煮約20分鐘直到南瓜熟透

8.將全部的材料打成泥，然後加入鮮奶油，再次燒滾後熄火，用鹽巴、胡椒確認一下調味，趁熱上桌

#今天用的是鑄鐵鍋，所以不要把調理棒放太裡面，以免鍋子受傷
#太濃打不動的話，可額外加點水
#南瓜買回來先放常溫幾天，讓南瓜味道熟成。
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00:00 開始
01:47 備料
08:26 打成泥
09:52 試吃
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廚房廢寶索艾克
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