وفري فلوسك❗ واصناعية ببلاش❗ وابداءي خزني منها لرمضان❗💯💯 موفر

تجميع وتجهيز القشطة
التجميع: قم بتجميع قشطة اللبن (وش اللبن) الناتجة من غلي الحليب وتبريده على مدى عدة أيام أو أسابيع.
التخزين: احفظ القشطة في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة (إذا كانت الكمية صغيرة أو ستستخدم قريباً) أو في الفريزر (إذا كانت الكمية كبيرة وستخزن لوقت أطول).
التجهيز: قبل البدء في الخض (عملية استخراج الزبدة)، يجب إخراج القشطة من الثلاجة أو الفريزر وتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح لينة ودافئة قليلاً، لكن ليست سائلة. هذا يسهل عملية الخض.
2. عملية الخض (استخراج الزبدة)
الهدف من هذه العملية هو فصل المادة الدهنية الصلبة (الزبدة) عن السائل (الشرش).
الخض اليدوي (الطريقة التقليدية):
ضع القشطة في وعاء كبير (يُفضل أن يكون معدنياً أو فخارياً).
ابدأ بضرب القشطة أو تقليبها بقوة باستخدام ملعقة خشبية كبيرة أو مضرب يدوي لعدة دقائق.
الأكثر شيوعًا حاليًا: استخدام اليدين لتقليب و"عجن" القشطة داخل الوعاء. استمر في الضغط والتقليب بحركة دائرية.
الخض الكهربائي (الأسرع):
استخدم الخلاط الكهربائي أو المضرب الكهربائي (الذي يستخدم لخفق الكريمة).
ضع القشطة في الوعاء وابدأ الخفق على سرعة متوسطة.
مراحل التحول:
في البداية، ستصبح القشطة سائلة مثل الكريمة المخفوقة.
ستبدأ بعد ذلك في التكتل وتصبح سميكة ولونها أصفر باهت.
أخيراً، ستنفصل كتل الزبدة الصلبة عن سائل أبيض رائق يسمى "الشرش" أو "اللبن المخيض".
3. تجميع الزبدة
التجميع: اجمع كتل الزبدة المتكونة باليد أو بملعقة نظيفة.
طرد ما تبقى من سائل الشرش المختلط بالزبدة.
تثبيت قوام الزبدة.
التخزين: قم بتشكيل الزبدة على شكل كرات أو أقراص، ويمكن تخزينها في الفريزر لحين استخدامها أو تحويلها إلى سمن بلدي.
🧈 تحويل الزبدة البلدي إلى سمن بلدي ومرتة
لتحويل الزبدة إلى سمن بلدي (دهن حليب نقي)، يجب تسخينها لإزالة ما تبقى من ماء وبروتين الحليب (الذي سيتحول إلى مرتة).
1. خطوات تسييح الزبدة
التسخين: ضع كرات الزبدة البلدي في قدر ذي قاعدة سميكة.
درجة الحرارة: ابدأ على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة تماماً. ثم اخفض الحرارة إلى أدنى درجة ممكنة.
الرغوة: ستظهر رغوة بيضاء على السطح. اتركها وراقب القدر.
#فتفوته في المطبخ
#لايك_اشتراك
#تحويل_القشطة_إلى_زبدة
#صناعة_الزبدة_المنزلية
#الزبدة_البلدي
#زبدة_طبيعية
#منتجات_الألبان
#وصفات_سهلة
#القشطة
#الزبدة
#اللبن_الرايب
#الخض
#مخض_الزبدة
#المطبخ_الريفي
#أكل_بيتي
#مكونات_طبيعية
#طعام_صحي
#HomemadeButter