Parrilla del Sur: настоящее уругвайское барбекю

O churrasco típico do Uruguai, feito na parrilla, uma grelha onde as carnes são assadas, é a especialidade da Parrilla del Sur, em Porto Alegre (RS). A casa tem uma grelha que mede 6m por 4m, ou seja, 24m quadrados.

A parrila é a grelha, o modo de fazer, enquanto parrillada é o churrasco, o assado em si. No caso da Parrilla del Sur, a grelha é enorme, a maior da região.

Nesse sistema, as carnes nunca são espetadas, as carnes são assadas de maneira uniforme, garantindo um sabor e uma suculência única.

A distância entre as brasas e as carnes é pequena, e só um bom parrillero sabe como dispor os cortes e quando a carne está pronta, no ponto certo.

Entre os cortes que podem ser degustados na Parrilla del Sur, estão o entrecote, a tapa de cuadril (picanha), assado de tiras, vazio (fraldinha), lombo, paleta e carré de cordeiro, costela e entrecote suíno, frango a la parrilla, para citar alguns.

Sem falar nas entradas, como a famosa salsicha parrillera, o queijo parrillero, matambre a Punta del Este, entre outras e os acompanhamentos, como a batata recheada.

Todo o trabalho na grelha é coordenado pelo chef parrillero Vinícius Lamberty .

Não é por acaso que a Parrilla del Sur é um restaurante-churrascaria funciona há quase duas décadas, estando entre os principais e mais procurados de Porto Alegre.

Este vídeo é sobre churrasco.

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