[파베초콜릿 만들기|제과기능장의]소문난 맛집의 발렌타인데이 생초콜릿 만들기~촉촉하고 꾸덕한 맛|Pave chocolate recipe |Nama chocolate
Автор: 쿠킹허니 Cooking Honey
Загружено: 2025-02-04
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안녕하세요 제과 기능장의 '해피 레시피 맛집' 쿠킹허니입니다.
오늘은 발렌타인데이에 가장 사랑받고 있는 선물용 초콜릿인 파베초콜릿을 만들어 봤습니다.
파베쵸콜릿은 생초콜릿, 로이스 초콜릿 등 댜앙한 이름으로 불려지고 있는데 재료도 간단하고 다른 초콜릿 제품에 비해 복잡한 템퍼링을 하지 않아도 되서 초보자분들도 쉽게 만들 수 있는 초콜릿 중에 하나입니다.
영상을 잘 보고 따라하시면 누구나 실패하지 않고 맛있는 생초콜릿을 만드실 수 있을 거예요
[허니 꿀팁]
1.초코렛을 중탕으로 녹일 때 온도가 너무 뜨거우면 초코렛이 익어서 덩어리져 버리니 주의해주세요
다크쵸콜릿은 50~58도 넘지 않게 녹여주세요
2.생크림은 전자렌지로 데워서 섞으면 좀 부드러운 식감으로 초콜릿이 완성되고 끓여서 섞으면 좀더 꾸덕하고 쫀득한 식감으로 완성됩니다.
3.생크림을 너무 뜨겁게 섞으면 초코렛이 익을 수 있으니 끓인후 한김 식힌후에 50~60도 정도에 3~4회 나눠서 섞어주세요
4.버터는 실온에서 부드럽게 된 상태에서 섞어 주시고 영상에서는 거품기로 섞었지만 핸드 블랙더로 섞어주시면 공기포집이 최소화되서 더 좋습니다
5.다크초코렛은 제품마다 설탕함량이 다양한데 좀 더 달콤하게 만들고 싶을경우는 초콜릿양의 10%정도를 밀크초콜릿으로 대체해주세요
6.바카디술은 다른 리큐르로 대체할 수 있구요 없으면 생략하고 만드셔도 됩니다
100권의 레시피 북에서 찾은
꾸덕하고 쫀득한 생초콜릿!
즐겁게 시청하시고 오늘 하루도 행복하세요~♬
You are special!
Enjoy your life. Enjoy cookinghoney!
[재료 ingredients]
250g Dark chocolate 다크초콜릿(커버춰)
100g Heavy cream 생크림(유지방 38%이상)
25g Starch syrup 물엿
12g Butter 버터
20g Bacardi liquor 바카디 술
Valrhona Cocoa 발로나코코아
*시청해주셔서 감사합니다.
Thank you for watching!
*이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다.
레시피는 꼭 영상 출처를 남기고 사용해주세요.
♬BGM:Round umbrella
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