Dilli Daigh Chicken Qourma Recipe Restaurant style

Dilli Daigh chicken Qourma recipe

⸻

🍗 دِلّی دیگ چکن قورمہ

📝 تعارف

دِلّی دیگ چکن قورمہ ایک شاہی مغلئی ڈش ہے جو بڑی دیگ میں تیار کی جاتی ہے۔ یہ قورمہ خاص طور پر شادیوں، دعوتوں اور خاص مواقع کے لیے بنایا جاتا ہے۔ اس کا سالن گاڑھا، خوشبودار اور ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔

⸻

🧂 اجزاء (بڑی دیگ کے لیے)

🐔 چکن
• چکن: 5 کلو
• دہی: 2 کلو
• پیاز (باریک کٹی): 2 کلو
• تیل یا گھی: ڈیڑھ لیٹر

🌿 ثابت گرم مصالحہ
• تیز پات: 10–12
• سبز الائچی: 15–20
• کالی الائچی: 8–10
• لونگ: 15 عدد
• دارچینی: 6–8 ٹکڑے
• کالی مرچ ثابت: 2 کھانے کے چمچ

🌶️ پسا ہوا مصالحہ
• لال مرچ پاؤڈر: 6 کھانے کے چمچ
• کشمیری لال مرچ: 4 کھانے کے چمچ
• دھنیا پاؤڈر: 6 کھانے کے چمچ
• زیرہ پاؤڈر: 3 کھانے کے چمچ
• ہلدی: 2 کھانے کے چمچ
• گرم مصالحہ پاؤڈر: 4 کھانے کے چمچ
• نمک: حسبِ ذائقہ

🧄 دیگر اجزاء
• ادرک لہسن پیسٹ: 1 کپ
• کاجو کا پیسٹ: 1 کپ (اختیاری)
• کیوڑا واٹر: 2 کھانے کے چمچ
• گلاب کا عرق: 2 کھانے کے چمچ
• جاوتری اور جائفل پاؤڈر: آدھا چائے کا چمچ
• ہری مرچیں (چیرا لگی): 10–12

🌿 سجاوٹ
• ہرا دھنیا
• ادرک باریک کٹی
• تلی ہوئی پیاز

⸻

🍳 ترکیب (مختصر)
1. دیگ میں تیل یا گھی گرم کر کے پیاز سنہری کریں۔
2. ثابت گرم مصالحہ اور ادرک لہسن پیسٹ ڈال کر بھونیں۔
3. چکن شامل کر کے رنگ بدلنے تک پکائیں۔
4. دہی آہستہ آہستہ ڈال کر اچھی طرح بھونیں۔
5. تمام پسا ہوا مصالحہ شامل کریں۔
6. اتنا پکائیں کہ تیل اوپر آ جائے۔
7. آخر میں کیوڑا، گلاب کا عرق اور ہری مرچیں ڈالیں۔
8. ہلکی آنچ پر دم دیں (20–25 منٹ)۔
9. سجاوٹ کر کے نان یا پراٹھے کے ساتھ پیش کریں۔

#️⃣ ہیش ٹیگ

#دلی_قورمہ
#دیگ_چکن_قورمہ
#چکن_قورمہ
#شاہی_کھانے
#مغلئی_کھانا
#شادی_اسپیشل
#دعوت_کی_ریسپی
#دیسی_کھانا
#گھر_کا_کھانا
#فوڈ_ویلاگ

#️⃣ Hashtags

#DilliQorma
#DaighChickenQorma
#ChickenQorma
#DesiFood
#MughlaiCuisine
#WeddingFood
#DaawatSpecial
#PakistaniFood
#IndianFood
#HomeCooking
#YouTubeCooking

🍗 Dilli Daigh Chicken Qorma

📝 Short Description

Dilli Daigh Chicken Qorma is a rich, royal Mughlai dish made in large quantity (daigh style). It has a thick gravy, strong aroma, and deep flavor, perfect for daawats, weddings, and special occasions.

⸻

🧂 Ingredients (Daigh / Large Quantity)

Chicken
• Chicken: 5 kg
• Yogurt: 2 kg
• Onions (thinly sliced): 2 kg
• Cooking oil / ghee: 1½ liters

Whole Spices
• Bay leaves: 10–12
• Green cardamom: 15–20
• Black cardamom: 8–10
• Cloves: 15
• Cinnamon sticks: 6–8
• Black peppercorns: 2 tbsp

Ground Spices
• Red chili powder: 6 tbsp (adjust to taste)
• Kashmiri chili powder: 4 tbsp (for color)
• Coriander powder: 6 tbsp
• Cumin powder: 3 tbsp
• Turmeric powder: 2 tbsp
• Garam masala powder: 4 tbsp
• Salt: to taste

Paste & Extras
• Ginger garlic paste: 1 cup
• Cashew paste: 1 cup (optional, for richness)
• Kewra water: 2 tbsp
• Rose water: 2 tbsp
• Nutmeg & mace powder: ½ tsp
• Green chilies (slit): 10–12

For Garnish
• Fresh coriander leaves
• Ginger julienne
• Fried onions

⸻

🍳 Cooking Method (Short Steps)
1. Heat oil/ghee in a large daigh, fry onions till golden brown.
2. Add whole spices and ginger garlic paste, sauté well.
3. Add chicken and cook till color changes.
4. Add yogurt slowly and cook on medium flame.
5. Add all powdered spices, mix well.
6. Cook till oil separates and gravy becomes thick.
7. Add kewra, rose water, green chilies.
8. Dum on low flame for 20–25 minutes.
9. Garnish and serve hot with naan or paratha.