CARPACCIO DE ST-JACQUES aux fruits de la passion
Автор: Chef Flo
Загружено: 2022-12-17
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Salut mes amis ! Aujourd'hui nous allons préparer un plat léger et rafraîchissant que vous pourrez servir en entrée. Nous allons faire un carpaccio de Saint-Jacques. Il s'agit de fines tranches de noix de Saint-Jacques crues, qui seront marinées dans une vinaigrette à base de fruits de la passion.
J'ai choisi de servir cette entrée avec une salade de brunoise de légumes.
Pour 1 plat :
4 noix de Saint-Jacques
Quelques légumes de votre choix, ici j'utilise :
Céleri
Carotte
Concombre
Avocat
Radis blanc
Betterave rouge
Un peu de persil pour décorer
Pour la vinaigrette :
3 fruits de la passion
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron vert
Gingembre en poudre
Poudre d'ail
Poivre de Cayenne moulu
sel
poivre
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