Хрустящие булочки с мягким соленым маслом: без яиц / без замешивания / сковорода Шио | Kkuume

Рулетики с соленым маслом *
Привет! Мои ребята с земли! 😀
Вы знаете соленые булочки с маслом? Когда я впервые попробовала этот хлеб, я влюбилась в него.
У этого хлеба самые разные вкусы.
Нижняя часть хрустящая, внутренняя - пышная, вкус масла очень хороший, несладкий и легкий вкус. Прелесть этого хлеба в том, что он возбуждает чувства самых разных вкусов.
Бьюсь об заклад, вы не можете съесть только одну!
👉 Информация Хочу рассказать про эти соленые булочки с маслом
▫Вы можете выбрать количество сахара. (более легкий вкус против немного сладкого)
▫ При запекании масло будет вытекать, поэтому удобнее использовать бумажную фольгу, а не тефлоновый лист.
▫ Рекомендуется, чтобы посыпка была более мелкой, чем крупная.
_ 2021.4.15 из Ккууме

** Метод приготовления хлеба Ккууме:
Вдохновленный «методом без замеса», он в основном использовался домашними пекарями при приготовлении постного хлеба с высоким содержанием влаги, такого как чиабатта, багет, фокачча.
И я делаю мягкий и пышный хлеб в своем собственном стиле и придумываю рецепты **

-------------------------------------------------- ------------------------
♣ Духовка
Предварительный нагрев 230 ℃ / 446 ℉ в течение 15 минут.
👉 Выпекайте при температуре 210 ℃ / 410 ℉ примерно 13 ~ 16 минут.
(Если верхний жар духовки слишком слабый, запекайте при 220 ℃ / 428 ℉)

♣ Ингредиенты (8 шт.) ** 1 чашка (250 мл) и 1 столовая ложка (15 мл) **
1 чашка (250 мл) и 1 столовая ложка (15 мл), я написал измерение мерного стакана как услугу, но я использую и рекомендую измерение «g». *

▷ воды 100 г (100 мл) * необходимо указать необходимое количество воды (необходимо следить за видео)
▷ молоко 45 г (44 мл)
▷ быстрорастворимые сухие дрожжи 4 г (1 чайная ложка)
▷ сахар 5 г (1 чайная ложка) или 20 г (1 + 1/3 столовая ложка)
Если вы предпочитаете более простой и легкий вкус, используйте 5 г / предпочитаете более сладкий вкус, используйте 20 г
▷ соль 4 г (3/4 чайной ложки)
▷ топленое масло 25 г (1 + 2/3 ст. Л.)

▷ хлебная мука 110 г (2/3 чашки + 1 ст. Л.)
▷ универсальная мука 110 г (2/3 чашки + 1 ст. Л.)
можно использовать хлебную муку 165 г + муку для жмыха 55 г
можно использовать хлебную муку 220 г (будет более жевательную) или универсальную муку 220 г (будет мягче)

▷ начинка) кубик сливочного масла 8 шт. (Каждый 6 ~ 7 г (мл))
можно использовать как несоленое, так и несоленое масло. Но я лично рекомендую «несоленое масло». Я чувствую его вкус лучше.
Если вы используете соленое масло, будьте осторожны, особенно не рассыпайте слишком много соли.

▷ посыпка) соль (я использовала мелкую морскую соль)
можно использовать любую имеющуюся у вас соль
Но по опыту я лично рекомендую мелкую морскую соль.
Будьте осторожны, не рассыпайте слишком много соли.
Если вы используете соль с крупными частицами, будьте осторожны, особенно не рассыпайте слишком много соли.

-------------------------------------------------- -----------
💡 В: Вы всегда ферментировали только при комнатной температуре, но сегодня вы делаете финальную ферментацию в духовке? Какова причина?
О: У этого хлеба требуется много времени для окончательной ферментации при комнатной температуре. На это ушло около 1 часа 30 минут. Так что на этот раз я руководствовался духовным брожением. Если вы хотите сбраживать при комнатной температуре, конечно, вы можете сбраживать при комнатной температуре, пока она не будет выглядеть как 08:25.

💡 В: Есть ли причина, по которой вы используете полиэтиленовую пленку иначе, чем обычно?
О: Я использовал пластиковую пленку, чтобы проверить «состояние ферментации хлеба» вне духовки, когда делаю окончательную расстойку в разогретой духовке.

💡 В: Почему вы представили только более быструю версию сегодня?
О: В результате тестирования, когда он был изготовлен в более быстрой версии, этот хлеб имел лучший «масляный вкус» и лучше соответствовал вкусовому балансу.

💡 В: Моя кухня такая горячая. Можно ли расстегивать хлеб?
О: Используйте холодную воду и молоко, чтобы снизить температуру теста.

💜 Как сохранить
Поместите его в контейнер для еды и храните при комнатной температуре. Вкусно есть в течение 2 дней (не рекомендуется 3 дня). Или, когда хлеб свежий, его замораживают, а затем естественным образом размораживают и ешьте.

#saltedbutterrolls #saltedrolls #shiopan

▫ Английский с субтитрами E-chel

-------------------------------------------------- -----------------------
Этот рецепт - моя творческая работа, в которую я вложил свою страсть.
Несанкционированная кража, повторная загрузка и вторичное редактирование запрещены.
Ⓒ 2021. 꾸움 Ккууме. Все права защищены.