CUDDRURIADDRI e PANZEROTTI RICETTA TIPICA COSENTINA- TUTTI A TAVOLA
Автор: Tutti a Tavola
Загружено: 2016-12-08
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Anche voi sentite nell’aria profumo di Cuddruriaddri! 😅😂
Siamo nel periodo pre-natalizio e si da il via alle CIAMBELLE FRITTE salate (nel cosentino si chiamano Cuddruriaddri e vecchiarelle”) versione semplice, Acciughe e Caciocavallo e Panzerotti!
Noi intanto facciamo le prove tecniche, in quantità industriali, è usanza quando si fanno i cuddruriaddri distribuirli a tutto il vicinato! 😂😅
È una ricetta della Tradizione della mia famiglia, tramandata da nonna a mamma a me!
Cercando di tradurre il “quanto basta” con un peso più o meno reale!
La quantità di farina e acqua è variabile, dipende dalle Patate se sono più o meno acquose! Io utilizzo patate a pasta gialla!
1 kg di patate a pasta gialla
1,500 g farina 0 circa
25 g lievito di birra
15 g sale
450 ml acqua tiepida circa
Per farcire
Acciughe sott’olio
Scamorza affumicata o caciocavallo
Pomodori pelati conditi con olio, sale e origano
2 lt Olio di semi di arachide per friggere
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