Глютеновая пицца! Диетическая белковая пицца почти без углеводов на клейковине в домашних условиях.

Добыча клейковины: https://cutt.ly/0bORoiZ

Тесто:
сырая клейковина – 350г
мука – 55г
дрожжи – 5г
сах.зам. – 4 шт. + 15 мл воды
соль – 33г
сухой чеснок – 3г
хмели сунели – 2г
Пищевая ценность основы: 154 ккал
Б/Ж/У: 23/0,4/15

Соус:
лук – 2 шт.
чеснок -2 зубчика
томатная паста – 2 ст.л.
соль, перец, сахар
орегано, базилик
вода – 100 мл.

Диетические рецепты: https://cutt.ly/9bORwBe
Глютеновые рецепты: https://cutt.ly/YbORti2
Быстрые и вкусные рецепты: https://cutt.ly/5bORulH

Всем привет.
Сегодня буду готовить любимую пиццу мужа. Ее фишка в минимально возможном содержании углеводов.

Для начала развожу 4 таблетки сахарозаменителя в 15 мл кипятка, добавляю пол чайной ложки соли. Для дополнительного аромата я очень люблю добавлять гранулированный чеснок и сухие травы. В уже остывшую смесь добавляю 5 г дрожжей и немного перемешиваю. Затем добавляю 350 г сырой отлежавшейся в воде сырой клейковины. Именно такое количество я отмыла из 1 килограмма муки. Ссылку на то как вымывать клейковину я оставлю в описании видео. Гляньте какая она шелковистая и безразмерно тягучая! Вот это действительно классное глютеновое окно. Сюда же отправляю 55г муки. И все это замешиваю. Комбайн справляется за 10 мин, руками минут 15 нужно мешать. Вот такая ароматная нежнятина получилась! Укрываю у оставляю на часик подойти глютеновое тесто.

Пока займусь соусом для пиццы. Для него я использую конечно-же лук, чеснок, томатную пасту и специи. Поскольку я ленивая, то просто режу лук на 4 части и в измельчитель. Соус очень простой, готовится минут 15 из которых 10 идёт на жарку лука. Немного соли, сахара, базилик, орегано, перец, томатная паста и конечно же чеснок. Все вместе минутку протушиваю с добавлением води. Чтобы соус был красивым и однородным пробиваю его погружным блендером.

Вот такое пузырчатое тесто получилось спустя 2 часа, после первого часа я его обмяла. Смачиваю руки водой и вываливаю тесто сразу на подготовленную поверхность в которой буду печь. Мокрыми руками разравниваю тесто по пергаменту.

Затем приступаю к начинке: сначала соус, на него сулугуни. В качестве мяса у меня сегодня сырокопченая колбаса, сосиски и домашние немецкие колбаски. А вот помидоров и грибов в холодильнике к сожалению, не оказалось. Так что за овощную составляющую придется отвечать оливкам. Ну и ароматный голландский сыр сверху. Обычно я оставляю на 20 мин для подхода, но сегодня сильно уже хотелось кушать. Отправляю белковую пиццу в разогретую духовку до 200 градусов на 15-20 мин.

Готово! Вот такая корочка получилась у пиццы. У меня духовка по бокам сильнее греет, поэтому бока у пиццы более загорелые чем середина. На вкус пицца очень насыщенная, глютен в хлебной основе пропитывается начинкой и усиливает ее вкус. Это долгоиграющая пицца, она на следующий день становится еще вкуснее и ароматнее. Кстати калорийность самой хлебной основы всего 154 ккал, углеводов 15, белка 23, а от жира только следы. Ну а начинка, конечно, дело фантазии, диеты и совести. Это самая любимая пицца нашей семьи.

Всего вам вкусного.
Если вам понравилось видео, поставьте лайк, подпишитесь на мой канал и нажмите на колокольчик. Мне будет приятно.

Пока-пока!