《為食物辯護》食者的宣言

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日常生活中 雖然看起來能吃的東西很多 但是並不是所有食物都能為人體提供必須的營養
這就是為什麼明明有些人吃胖了 卻依舊營養不良 甚至患上了像冠心病 糖尿病等慢性疾病
我們今天要講的這本書 就是在為傳統食物辯護 控訴西方飲食給人類帶來的惡果
那什麼是西方飲食呢
一提到西方飲食 我們最先想到的可能是漢堡薯條炸雞披薩牛排等食物
那我們應該如何改變不健康的飲食習慣 重新奪回使者的健康和幸福呢
首先 我們來看第一個問題 食品工業讓人類的飲食結構發生了哪些變化呢 總的來說主要有以下四大變化
而麥芽里有富含營養素的一回八油
其中有豐富的蛋白質 葉酸 必做維生素 歐米克三脂肪酸 胡蘿蔔素和其他抗氧化物
直到20世紀30年代維生素被髮現後 科學家們才找到了病因
正是人類京加工天然食物時仍為拋棄的
飲食結構的第二個變化是食物品種的大大縮減
這聽起來似乎有些難以置信 超市裡不是有那麼多讓人眼花繚亂的食品嗎
其實 這隻是我們看到的表象 事實上物種數量正在急劇萎縮
第一是用工業化肥種植 作物的生長速度是加快了 但更細 發育的小且淺
新西 這兩種微量元素也各降低了33%
結果呢 以數量取勝的飲食卻給世界帶來了一種新的生物 那就是太多寶石卻營養不良的人類
第四個變化是 人類食用植物的種子要遠遠多於葉子
這是因為穀類作物能夠更高效地將陽光 肥料 空氣和水轉換成三大營養素 也就是碳水化合物
說到歐邁克三脂肪酸 它也是人體必需的營養素之一但是植物的種子里卻沒有得從葉子里獲取
具有極其重要的作用 所以說 在飲食中保持歐妹乾六與歐妹個三的平衡至關重要
食品工業使人類的飲食結構發生了四大變化 第一深加工食品取代了天然食物
這些飲食文化能夠長盛不衰 就是因為經過長期實踐證明他們能夠保證我們的健康
在這種社會輿論的導向中 人們也漸漸覺得吃食物就是為了獲取其中的營養素
多吃點菠菜好 含鐵多 可以補血 多吃點水果可以補充維生素
儘管很多慢性病的治病機制仍未確定 但是他們都擁有一個共同的病源 那就是西方飲食
舉個例子 通過對不同國家的病例研究發現 多吃水果和蔬菜會有一定的抗癌作用
也許 它只有與植物中某種特定的化學成分相結合才能發揮作用
儘管營養主義並不科學 但是它早已經深入人心
二以植物為主三別吃太多
當你們來到乳製品冷櫃時 他拿起一包酸奶 卻很茫然 不知道這是什麼玩意兒
你可以告訴他這是酸奶愛只不過包裝店了
曾祖母鑒定法可以幫助你將許多加工食品拒之門外 但也不能徹底隔絕
避開西方飲食最可靠的方式就是遠離受其影響的超市 便利店和快餐店多去農貿市場
現在我們來談一下怎麼吃的問題 作者給出的答案更簡單 別吃太多
尤其是在以廉價但高熱量為特征的西方飲食文化中
我們不妨借鑒其他國家的影視文化 比如法國
法國人的食物分量大大低於美國 而且他們會花更多的時間享受分量很小的食物
我們傳統的飲食文化也逐漸被以營養主義為代表的飲食科學所取代 這些基本變化也造成了一系列西方疾病
其實 西方飲食已經不再局限於西方社會 它已經日益成為世界飲食