Trancio di Tonno al Sesamo con Salsa di Menta e Basilico - Le Ricette di Alice

Tranci di Tonno al Sesamo con Salsa di Menta e Basilico - piatto sfizioso e ricco di gusto, facilissimo da preparare con i consigli della personal cooker!

http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R...

Ingredienti Ricetta

Per il tonno

500 g di tonno fresco
50 g circa di semi di sesamo
2 cucchiai (20 ml) di olio extravergine d'oliva
Facoltativo: 1 pizzico di sale

Per la salsa

1 mazzetto di basilico
4-5 foglie di menta
30 g di mandorle
50 g di yogurt
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 pizzico di sale
q.b. di pepe

Preparazione

1. Considerata la rapidità di cottura del tonno, si consiglia di iniziare con la preparazione della salsa di accompagnamento. In un beker, versare alcune foglioline di basilico e menta (precedentemente lavate ed asciugate), lo yogurt naturale cremoso, un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, il sale, il pepe e le mandorle.

2. Frullare il tutto con il mixer ad immersione, fino a formare una crema densa. Chi desidera una salsa ancor più fluida, può aggiungere un paio di cucchiai di yogurt.

3. Tagliare il tonno a quadrotti piuttosto regolari, utilizzando un coltello molto affilato.

4. Intingere ogni cubo di tonno in una ciotolina piena di semi di sesamo, esercitando una delicata pressione per facilitare l'adesione dei semini senza tuttavia rovinare il pesce.

5. Scaldare una padella in pietra e, quando sarà molto calda, versare un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva.

6. Cuocere i trancetti di tonno ricoperti con i semi nella padella, mantenendo una fiamma molto vivace: per una perfetta rosolatura, girare i cubotti di tonno solo dopo 2 minuti. Per una cottura "al sangue", il tonno dev'essere lasciato in padella per 3 minuti (circa 1.5 minuti per lato). Non è necessario aggiungere sale al tonno perché si tratta di un pesce di mare, già salato di per sé.

L'idea in più
Per ottenere un tonno ancor più saporito, si consiglia di lasciarlo marinare in una soluzione preparata con salsa di soia e vino bianco per almeno mezz'ora prima di tagliarlo a pezzetti.
Chi invece vuol tagliare le calorie, può cuocere i trancetti di tonno in forno, a 180°C per 10-15 minuti.

7. Servire i cubotti di tonno bollenti, in accompagnamento con la salsa di menta, mandorle e basilico.