Как приготовить полезный тартин на закваске

В этом рецепте вы узнаете как приготовить полезный, домашний хлеб - тартин на закваске Левито Мадре, если вы работаете на любом другом виде закваске, этот рецепт вам так же подойдет, просто добавьте аналогичное количество вашей закваски по рецепту.

Если у вас нет закваски, но вы бы хотели начать печь полезный хлеб, вы можете приобрести мою закваску в сухом виде на нашем сайте
https://blondes-bread.ru

Или на wb
https://www.wildberries.ru/catalog/24...

Ингредиенты:
450 г Пшеничная мука общего назначения М75-23 (первый сорт) или высшего сорта
50 г Цельно зерновая пшеничная мука
Можно добавить семена льна и тмина по вкусу. 20 гр.
350 мл вода. (+ - 20 г. )
11 г. соль. + 10 г вода.
100 г активной закваски.

Краткий тайминг:
Подкормка закваски 3-4 ч
Как правильно подкармливать закваску    • Закваска Левито Мадре активизация, как пра...  
Комнатная температура 24С
Аутолиз с закваской - 1час.
4 Складывания, Интервалы между складываниями 30 мин
30 мин отдых и формовка
Холодная ферментация на ночь 8-12 ч. температура 4-6 С
Выпечка:
250С 20 мин под крышкой.
250С 15 мин без крышки
250С 5 мин на решётке без кастрюли.

Я в инстаграм, давайте дружить   / food.wine.discovery  
Все рецепты на закваске
https://www.youtube.com/playlist?list...
Рецепты французской кухни
   • Рецепты Французской кухни / French recipes  
Рецепты Итальянской кухни
   • Рецепты итальянской кухни / Italian recipes  
Выпечка на дрожжах
   • Выпечка с использованием дрожжей /baking w...  
Вегетарианские рецепты, без мяса
   • Рецепты без мяса/vegan  

#тартинназакваске #хлебназакваскелевитомадре #левитомадре