СЛОЕНЫЕ ТРУБОЧКИ С ЗАВАРНЫМ БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ

СЛОЕНЫЕ ТРУБОЧКИ С ЗАВАРНЫМ БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ
Ингредиенты:
Тесто:
Сливочное масло охлаждённое 200 гр.
Холодная вода 80 мл.
1 желток
Уксус 9% 2 ч.л.
Щепотка соли
Мука 300 гр.
Для смазки:
Желток 1 шт.
Вода 2 ч.л.
Крем:
Белок 100 гр.
Сахар 200 гр.
Вода (кипяток) 80 мл.
Лимонный сок ½ ч.л.
Щепотка соли

Приготовление:
1. В просеянную муку добавляем охлажденное, порезанное на кусочки сливочное масло, руками перетираем в крупную крошку (можно использовать блендер). В отдельной емкости смешиваем воду, желток, соль и уксус, добавляем к тесту, хорошо перемешиваем. Тесто сильно не замешиваем, оно должно остаться не однородным. Формируем в прямоугольник, заворачиваем в пакет и оставляем в холодильнике минимум на 2 часа.
2. Охлажденное тесто раскатываем в квадрат толщиной 2,5-3 мм., подрезаем края, и делим на равные полосы шириной 2,5см. Тесто слегка растягиваем и наматываем на форму внахлест. Формочки с тестом укладываем на застеленный пергаментом противень, смазываем разбавленный водой желтком, и отправляем в заранее разогретую духовку на 20 минут при 200С. Готовые трубочки снять с формы, остудить.
3. Для крема смешать горячу воду с сахаром и солью до полного растворения, варить на среднем огне пока сиром не закипит. В это время начинаем взбивать белки. Готовый сироп вливаем тонкой струйкой в белок, продолжая взбивать на большой скорости. Добавляем лимонный сок. Крем должен получится плотным и держать форму.
4. Заполняем трубочки кремом с помощью кондитерского мешка, присыпать пудрой.

Приятного аппетита!
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Если тебе нравятся мои видео обязательно ставь лайк и подписывайся на мой канал;)
Так же у меня есть страничка в Instagram: https://instagram.com/triksifood?igsh...
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

#трубочкискремом #слоеныетрубочки #белковыйкрем #трубочкисбелковымкремом #десерт #выпечка #сладкое #еда #рецепт #видеорецепт #вкусно #простыерецепты #кулинария food #eat #foodbloger #instafood #triksifood #cookit #foodstailing #кулинариядома #легкиерецепты