苺ティラミスっぽい冬のケーキ🍓 | Strawberry Sponge Cake

共立てのスポンジ台で苺のケーキを作りました。
クリームチーズを加えた生クリームでちょっとティラミスっぽい♡
外での食事が出来ないので、頑張ってホールケーキを!
と意気込んだものの、前回のナッペはいつだったか、、、遠い目
しかも欲張ってたっぷりのクリームとたっぷりの苺をサンドしたので
ヘビー級のケーキになりました。
回転台からお皿に移すときに重たすぎて、落としそうになりながら
精一杯作った、私なりのケーキです。
いや、だいぶナッペひどいですけどもね。
きっとまた、あなた下手ですよ、ってつっこまれそうですが、、。
でも、おうちスイーツなので、これくらいでもいーんです!
楽しく食べてほんわかになったら、はなまる💮＾＾

作ってみたいよーって思った人は
レシピは下にあります↓

★　　★　　★

最新刊「大人気YouTuber “cook kafemaru”の「罪深いスイーツ」
KADOKAWAさんから発売となりました!

動画の中の世界から抜け出して紙面へ。
「かふぇまるさん、今度はどんなお菓子ですか♡」
試食をいつも楽しみにしてくれた編集者さん、少しだけぽっちゃりになりました。
コロナ禍で不安がいっぱいでしたが、撮影も無事に終えることができました。

今回も本の紙質だったり、小さなイラストだったり、見やすさ分かりやすまで小さなところにもこだわりを持って本作りをしました。
もちろん試作試食も回数を重ねて、初夏から準備して、季節をふたつぶんくらい越してようやく発売になります。
なのでホントに「罪深いスイーツ」になっています!!!!!

書店にて手に取っていただき、作って頂けたら嬉しいです＾＾

★★★
いつも動画を見て応援してくださる方、本を購入してそしてコメントをくださる方、
みなさんのおかげで、また新しいレシピ本を発売することが出来ました。
ほんとうにどうもありがとうございます。
★★★

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「大人気YouTuber “cook kafemaru”の
　罪深いスイーツ」

Amazonはこちらから購入できます↓↓↓

https://www.amazon.co.jp//dp/4046048948/

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「大人気YouTuber “cook kafemaru”の
　世界一作りやすいおうちスイーツ」もおかげ様で8刷になりました。どうもありがとうございます。

Amazonで購入できます。↓↓↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046045116/

もしもお住いの近くの本屋さんになかったら、セブンイレブンの
オムニ7でネット予約し、セブンイレブン店頭受け取りで買うことができます!


【Ingredients】15cm round Cake Pan
●Dough
2Eggs(large)
65g granulated sugar
15g Unsalted butter
20g Milk
60g Cake flour

●Cream
A.240g Heavy Whipping cream
A.20g Granulated sugar
A.100g Cream cheese
A.10g Heavy Whipping cream
A.Vanilla extract

B.200g Heavy Whipping cream
B.20g Granulated sugar
B.Vanilla extract

Syrup:
10g Granulated sugar 10g
10g Water
10g Rum

Strawberries

*non melting powdered sugar　

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【材料】15cm 丸型
●スポンジ生地
卵(L)2個
グラニュー糖　65g
無塩バター 15g
牛乳 20g
薄力粉 60g

●クリーム
A.生クリーム 240g
A.グラニュー糖　20g
A.クリームチーズ 100g
A.生クリーム 10g
A.バニラエッセンス

B.生クリーム 200g
B.グラニュー糖 20g
B.バニラエッセンス

苺 1P+飾り用

シロップ:
グラニュー糖 10g
水 10g
ラム酒 10g
(ボウルに材料を入れてラップなし、600w 20秒 加熱して冷ましておく)


【作り方】
準備:型にクッキングシートを敷いておく。
「簡単!ケーキ型に型紙を敷く方法」こちらをご覧ください。
   • How to line a cake pan 簡単!ケーキ型に型紙を敷く方法  
今回は側面は繰り返し使えるオーブンシートをカットして使っています。(私は富沢商店さんのものをつかっています)

①卵をボウルに割り入れて、砂糖を加えてハンドミキサーで少し
混ぜる。
②ボウルを湯せんにかけて人肌に温める。
(キメが粗くなるので、温めすぎないように気を付ける）
③バターと牛乳は②のお湯につけて温めておく。
オーブンを180℃に予熱スタート。
③人肌に温まったら、湯せんから外してハンドミキサーの高速で立て始める。
しっかりとたえば、つまようじを刺しても倒れません。
④しっかりと立ったら、低速で30秒ほど回して、生地のキメを調える。
⑤ここに、薄力粉を二回に分けてふるい入れる。
粉っ気がなくなり、きちんと混ざったら二回目を加えてゴムベラで
混ぜる。
底の方から生地をすくっては混ぜる、④で生地がきちんと出来ていれば大丈夫!
⑥粉がすべて混ざったら、生地の一部をすくって、温めた③の牛乳バターに加えて混ぜる。
⑦これを生地のボウルに戻して混ぜる。
バターの油脂が入り気泡がつぶれやすくなるので素早く混ぜます。
⑧型に流し入れて、型ごと落として中の気泡を抜く。
⑨180℃に温まったオーブンに入れて、22分焼く。
⑩焼き上がったら、10cm位の高さから型ごと落とす。
(焼き縮みを防ぎます)
⑪型から出して側面の紙をはがし、上に固く絞った布巾かペーパータオルを被せる。
⑫完全に冷めたら、三枚にスライスする。
(1.6cm幅で3枚)
上の部分は今回は使いません。
⑬シロップはレンジ加熱して冷ましておく。
⑭Aの材料のクリームを作る。
生クリームにグラニュー糖とバニラエッセンス加えて立てたら、室温に戻してよく混ぜたクリームチーズを加えてよく混ぜ合わせる。
Bの材料のクリームを作る。
生クリームにグラニュー糖、バニラエッセンスを加えて緩めに立てておく。
⑮台の上にスポンジを1枚乗せて、刷毛でシロップを打つ。
Aのクリームをすくってのばし、スライスした苺を乗せて、その上に
またクリームを乗せて伸ばし、上にもう一枚の生地を乗せて
また同じように繰り返す。
一番上は生地を乗せたらクリームを伸ばし、サイドにクリームをつけてざっとナッペして、一旦冷蔵庫で冷やす。
⑯Bのクリームでもう一度全体をナッペする。
⑰残ったクリームを丸口金をつけた絞り袋に入れて、上に絞る。
絞りやデコレーションはお好きな形でどうぞ。
⑱苺や星のクッキー、削りチョコなどを飾り、上に粉糖をふり出来上がり!



スポンジ台は使う当日に焼くのではなく、前日に焼きましょう。
酸味のあるフルーツがとても良く合います。
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スポンジ台の保存について
ビニール袋などに入れて冷暗所で1－2日ならokです。
気温が高くなれば冷凍してしまってください。
ちなみに冷蔵は味が落ちるので冷凍がおススメ。
解凍は使う前に冷蔵庫へ移しておきます。