Strudel di mele la ricetta originale, ma senza glutine

Strudel di mele la ricetta originale, ma senza glutine, senza miscele industriali, senza mais e senza zucchero aggiunto.
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Ingredienti per 6-8 persone:

per la pasta matta:
130 g farina di riso finissima (certificata gluten free)
42 g fecola di patate (certificata gluten free)
24 g amido di tapioca (certificato gluten free)
4 g xantano
105 g circa di acqua
2 cucchiai di olio
un pizzico di sale

per il ripieno:

5 o 6 mele golden dal sapore acidulo
30 g zucchero (per me eritritolo)
100 g uvetta
50 g pinoli
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di Brandy (oppure Rum o altro liquore a scelta)
50 g burro (senza lattosio oppure margarina)
50 g pangrattato senza glutine

per la finitura:

25 g burro o margarina fusi
zucchero a velo (certificato gluten free)
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Ingrédients pour 6-8 personnes:

Pour la pâte:
130 g de farine de riz très fine (certifiée sans gluten)
42 g de fécule de pomme de terre (certifiée sans gluten)
24 g d'amidon de tapioca (certifié sans gluten)
4 g de gomme xanthane
Environ 105 g d'eau
2 cuillères à soupe d'huile
Une pincée de sel

Pour la garniture :
5 ou 6 pommes golden au goût acide
30 g de sucre (pour moi, de l'érythritol)
100 g de raisins secs
50 g de pignons de pin
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de brandy (ou de rhum ou autre alcool au choix)
50 g de beurre (sans lactose ou margarine)
50 g de chapelure sans gluten

Pour la finition :
25 g de beurre ou margarine fondus
Sucre glace (certifié sans gluten)
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Ingredients for 6-8 people:

For the strudel dough:
130 g fine rice flour (certified gluten-free)
42 g potato starch (certified gluten-free)
24 g tapioca starch (certified gluten-free)
4 g xanthan gum
105 g water (approximately)
2 tablespoons oil
A pinch of salt

For the filling:
5 or 6 golden apples with a tangy taste
30 g sugar (I used erythritol)
100 g raisins
50 g pine nuts
1/2 teaspoon ground cinnamon
2 tablespoons brandy (or rum or any other liquor of choice)
50 g butter (lactose-free or margarine)
50 g gluten-free breadcrumbs

For the finish:
25 g melted butter or margarine
Powdered sugar (certified gluten-free)
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Ingredientes para 6-8 personas:

Para la masa para strudel:
130 g de harina de arroz fina (certificada sin gluten)
42 g de almidón de patata (certificado sin gluten)
24 g de almidón de tapioca (certificado sin gluten)
4 g de goma xantana
105 g de agua (aproximadamente)
2 cucharadas de aceite
Una pizca de sal

Para el relleno:
5 o 6 manzanas golden con sabor ácido
30 g de azúcar (usé eritritol)
100 g de pasas
50 g de piñones
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de brandy (o ron u otro licor a elección)
50 g de mantequilla (sin lactosa o margarina)
50 g de pan rallado sin gluten

Para el acabado:
25 g de mantequilla o margarina derretida
Azúcar glas (certificado sin gluten)