Leichtes und feuchtes Karottenkuchenrezept

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Heute habe ich einen leichten und feuchten Karottenkuchen gemacht.

Dieser Karottenkuchen unterscheidet sich von dem üblichen Karottenkuchenrezept,
Es besteht aus Eischaum wie Genoise.

Es ist definitiv leichter als nur ein gewöhnlicher Karottenkuchen,
Wenn Sie die leichte Textur mögen, wird es Ihrem Geschmack entsprechen.

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▶ Rezept (Formgröße: Durchmesser 15 cm, Höhe 7 cm)

Alle trockenen Zutaten mischen und trocknen und auf 165 Grad vorheizen. Legen Sie das Kochpapier in die Form.
Alle Zutaten außer frischer Sahne und Mascarpone bei Raumtemperatur aufbewahren.
Backen Sie Pekannüsse bei 160 Grad Celsius für 10 Minuten und hacken Sie sie dick.
Schneiden Sie Karotten mit einem Messer in kleine Stücke oder schneiden Sie sie mit einer Käsereibe oder einer Küchenmaschine in Scheiben.

[Kuchenblech]
120 g Ei
90 g (unraffinierter) brauner Zucker
96 g Pflanzenöl
110g Kuchenmehl
20 g Mandelmehl
1 g Salz
4g Backpulver
2g Backpulver
2 g Zimtpulver
1 Prise Erdnuss-Mac-Pulver (optional)
120g Fein gehackte Möhre
30 g geröstete Pekannuss

1) Den braunen Zucker zu den Eiern geben und mit einem Schneebesen gut mischen.

2) Das Eiwasser in heißem Wasser einweichen und die Temperatur auf 37 bis 42 Grad Celsius erhöhen. Wenn Sie Ihre Finger einweichen, fühlen Sie sich warm wie ein Bad.

3) Mit einem Handmixer bei hoher Geschwindigkeit verquirlen, um einen festen Schaum zu erzeugen.

Wenn Sie den Teig fallen lassen, schlagen Sie ihn, bis der Tropfen länger als 3 Sekunden bleibt.

4) Öl hinzufügen und mit dem Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit mischen. Wenn es gemischt ist, stoppen Sie sofort und entfernen Sie den Handmixer.

Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt übermischen, erhalten Sie ein Blatt mit einem völlig geringen Volumen. Nicht zu lange mischen, sofort anhalten, wenn Sie das Öl nicht sehen.

5) Mehl, Mandelmehl, Backpulver, Backpulver, Salz, Zimtpulver und Nuss-Mac-Pulver hinzufügen und mit einem Spatel mischen.

6) Wenn das Pulver kaum sichtbar ist, fügen Sie die gehackten Karotten und Pekannüsse hinzu und mischen Sie sie mit einem Spatel, bis sie gleichmäßig gemischt sind.

7) Gießen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn bei 165 Grad Celsius in 50 bis 55 Minuten. (Unox-Konvektionsofen)

Karottenkuchenteig hat viel Feuchtigkeit und das Backen dauert länger als bei anderen Kuchen. Es ist gut, es lange genug zu backen, um die Feuchtigkeit im Kuchen auszublasen.

8) Lassen Sie den gebackenen Kuchen in eine Form fallen, schütteln Sie ihn leicht, drehen Sie ihn um, kühlen Sie ihn vollständig auf einem Kühlnetz ab und schneiden Sie ihn in 3 1,5 cm dicke Blätter.


Frischkäse-Zuckerguss
190 g Frischkäse
30 g Butter
20 g Zucker
15g Kondensmilch,
115g schwere Sahne
45 g Mascarpone-Käse

Frischkäse mit Sahne und Mascarpone bis kurz vor Gebrauch kühl halten.

1) Frischkäse und Butter mit einem Spatel zerdrücken und gut zerdrücken.

2) Mascarpone, Zucker und Kondensmilch zur kalten Schlagsahne geben. (Ca. 80%)

3) 2) mehrmals unter 1) mischen und mit einem Spatel leicht mischen.

4) Legen Sie es in den Spritzbeutel und pfeifen Sie es gleichmäßig auf das Blatt. (Piping-Spitze: 1 cm Durchmesser)


[Karotte Mazipan]
Mandelpulver 100 g, Zuckerpulver 60 g, weißes Ei 30 g, Lebensmittelfarbe

1) Mandelpulver und Zuckerpulver gut mischen.

2) Setzen Sie die Weißen zusammen und kneten Sie sie zusammen, um einen Laib zu machen.

3) In Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

4) Mischen Sie die Pigmente und machen Sie sie in die gewünschte Form.




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