손반죽으로 바삭바삭 맛있는 그리시니 만들기😍Grissini~😋

바삭바삭 짭쪼롬한 빵
그리시니 만들어 봤어요.
로즈마리 향이 좋네요~


반죽도 쉽고
발효시간도 짧으니 간단하게?
만들어 봅니다.
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제빵실기 레시피입니다~😚

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재 료

6개 분량
(1개는 좀 작아요.
그치만 구워보면 별 차이 없음요.ㅎㅎ)


강력분 100g Bread flour
설탕 1g Sugar
건조 로즈마리 0.3g Rosemary
(취향대로 약간만 넣으세요.)
소금 2g salt
인스턴트 드라이이스트 2g Instant dry yeast
(저는 3g 넣었어요.)
버터 12g Butter
올리브유 2g olive oil
물 62g water

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만들기

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1. 볼에 모든 재료를 넣어 반죽해요.

2. 늘려 봤을때 얇은 막처럼 투명했을때가
100%반죽이라면 그보다 덜 반죽한
80%에서 마무리합니다.

2. 볼에 다시 담고 비닐 덮어
30분 1차 발효합니다.
처음 부피의 2배 정도.
손가락에 강력분을 묻혀 찔러 봤을때
모양이 그대로 있으면 잘 된거예요.

3. 30g씩 나누어 둥글려요.

다시 비닐 덮어 10분 중간발효합니다.

4. 1개씩 밀되 돌아가며 3번에 걸쳐
(잘 늘리는 팁!)
40cm로 늘려요.
(저는 30cm 길이로 늘렸어요.)
끝은 타원형처럼 마무리해요.

5. 양끝을 잡아 간격 맞춰 팬닝합니다.

6. 15분 2차 발효해요.

7. 200°C 에서 15분 굽다가
팬 돌려 준 후 18분에 꺼내요.
( 굽고 나서 바로 식힘망에 올려야
휘는 것을 방지할 수 있어요.)