新加坡🇸🇬A Roy Thai 泰国餐厅，位于Novena Square，一家非常有水准，地道的泰式料理，一定要试他们的Cha Om，和椰奶Tomyam汤，Lemongrass Salad也很棒哦！
Автор: RYOKO任凉子飞
Загружено: 2025-08-12
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Lemongrass Salad
泰式柠檬草沙拉（Yum Takrai）——极致清爽的香料交响曲
🌿 核心风味架构
1. 主食材矩阵
主角：新鲜柠檬草（取嫩芯部分，切极细丝）
黄金搭档：
✅ 烤虾/鸡胸肉（蛋白质基底）
✅ 红葱头（紫红色薄片）
✅ 烘烤椰子片（增加crunchy感）
Cha Om（臭菜/羽叶金合欢）——东南亚特色野菜百科
别名：臭菜（中国云南）、ปู่จักร（泰国）、Pak ka（老挝）、Acacia pennata（国际通用名）
形态：羽状复叶，嫩茎带刺，开花时呈黄色球状花序，叶片揉碎有特殊气味（类似臭豆腐的发酵味）。
🌍 分布与食用文化
核心产区：
✅ 泰国东北部（伊桑地区）
✅ 老挝（国民级野菜）
✅ 缅甸、柬埔寨、云南西双版纳
饮食地位：
泰国：必备的"丛林野菜"（ผักพื้นบ้าน），常见于东北菜
老挝：国菜辣拌肉末（Laab）的灵魂配料
云南傣族：煮番茄喃咪或包烧鱼
👨🍳 食用方式与经典菜谱
烹饪方式 代表菜品 风味特点
生食 老挝辣拌肉末（Laab） 鲜嫩叶片中和肉腥味，增添草木清香
煎蛋 泰式臭菜煎蛋（ไข่ทอดปู่จักร） 焦香中带微苦，类似香椿煎蛋
汤品 云南臭菜番茄鱼汤 酸爽开胃，嫩叶入口即化
发酵 缅甸臭菜腌菜（မုန်ညင်း） 类似酸菜，配粥解腻
泰式椰奶虾汤（Tom Kha Goong）——皇室级酸辣椰香盛宴
🌴 核心风味架构
1. 黄金三角平衡
椰香：首榨椰奶（建议Chaokoh品牌）
酸鲜：青柠檬汁（汤关火后加入）
辛辣：鸟眼辣椒（捣碎释放香气）
榴莲椰浆糯米饭（Durian Sticky Rice）——
热带罪恶甜点的终极形态
🌴 核心元素解构
1. 三重口感交响
糯米饭：椰奶浸润的弹牙基底
榴莲肉：冰淇淋质地的浓郁夹层
椰浆酱：丝滑的液态黄金
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