Kartoffelsalat à la Janina

Das erste Rezept aus meinem Kochbuch "Meine Glücklichküche" ist da und so auch wieder der Kartoffelsalat à la Janina! Ihr seid die ersten mit denen ich das teilen darf! 😱 Wer hätte jetzt schon Lust auf eine Portion davon? #meineglücklichküche
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ZUM SCHRITT-FÜR-SCHRITT REZEPT ⇣⇣
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Janina’s Kartoffelsalat

1 kg kleine neue Kartoffeln
Meersalz
4 Eier
1 Zwiebel
200 g Speckwürfel
5 Gewürzgurken
3 EL Gurkenwasser
½ Bund Schnittlauch
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Dijon-Senf
2 EL Weißweinessig
1 EL Mayonnaise
5 EL Naturjoghurt
100 g schwarze Oliven (entsteint)
Pfeffer

1. Die Kartoffeln waschen und in gesalzenem Wasser für ca. 20 Minuten bissfest garen, dann abkühlen lassen und klein schneiden.
2. Die Eier 8 Minuten hart kochen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und vierteln.
3. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden
4. In einer Pfanne den Speck und die Zwiebeln nacheinander anbraten.
5. Die Oliven und Gurken nach Belieben etwas klein schneiden.
6. Den Senf, Mayonnaise, Joghurt, Gurkenwasser, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einem Dressing miteinander verrühren.
7. Den Schnittlauch klein schneiden und auch dazugeben. 
8. In einer großen Schüssel alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
9. Den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

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Ich freu mich auf euch und ganz viele leckere Momente!
– Janina ♥