EL MEJOR SALPICÓN DE MÉXICO nació en MANZANILLO | Historia Mariscos Doña Concha | Colima Sabe

En este episodio de Colima Sabe, visitamos uno de los lugares más entrañables del puerto: Mariscos Doña Concha, un restaurante familiar fundado en 1960 por una mujer valiente y visionaria.

Doña Concha fue una cocinera de corazón, luchadora incansable, y pionera de la gastronomía del mar en Manzanillo. En tiempos difíciles, cuando la caguama fue prohibida en los años 90, ella no se rindió. En lugar de dejar de cocinar, reinventó uno de sus platillos más queridos: la birria de caguama, que transformó en el ahora icónico salpicón de atún.

Hoy ese platillo no solo es un símbolo del restaurante, sino también un pedazo vivo de la historia del puerto. Conversamos con Dani, su nieta, quien sigue llevando con orgullo el legado de su abuela.

Esta es una historia de cocina, resistencia, y amor por la tradición. Porque en cada cucharada de salpicón, hay algo más profundo: el sabor de la memoria, de la lucha… y de Doña Concha.

📍Mariscos Doña Concha – Manzanillo, Colima
🍽️ Salpicón de atún, historia viva del puerto

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Grabación y edición:   / darien.raw