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Le vin. Vinification
Автор: Michel Strogoff
Загружено: 2025-10-30
Просмотров: 93
Описание:
Fabrication du vin maison.
La vinification consiste à transformer du jus de raisin (moût)en vin sous l'effet des levures (saccharomyces cerevisiae) par une fermentation alcoolique qui transforme le sucre contenu dans le raisin en alcool (éthanol). Cette opération dure une douzaine de jours suivie du pressurage pour extraire le vin du marc.
Cépage : Rkatsitieli, Cabernet, Merlot, Isabelle.
Matériel : Fouleuse, pressoir, densimetre, spectometre.
Vignoble : Crimée , Russie.
Autonomie, résilience, expatriation en Russie
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