Как приготовить греческий соевый йогурт на растительной основе с высоким содержанием белка

Обновление: Из-за личных предпочтений Сьюзен больше не готовит этот йогурт регулярно.

____
Удивительно, как много видеоблогов я снимаю, которые на самом деле не имеют никакого отношения к моей еде. Но на этой неделе мы на моей кухне готовим веганский греческий йогурт. Я долго искала растительный йогурт с приятным вкусом и высоким содержанием белка. Но так и не нашла. Поэтому я готовлю свой собственный и на этой неделе делюсь с вами процессом.

Начнем с по-настоящему чистого соевого молока. Я использую органический несладкий ванильный ароматизатор West Life. Вам нужно выбрать соевое молоко без добавленных витаминов и минералов, которые испортят ваш йогурт.

Двух литров на одну порцию или четырёх литров на двойную. Это довольно трудоёмкий процесс, поэтому я готовлю двойную порцию. Вам понадобится скороварка, я использую Instant Pot Pro Plus. С этой мультиваркой мне не нужно подогревать соевое молоко перед началом ночного процесса приготовления. (Вы можете сделать это в йогуртнице или даже просто в духовке с запальной горелкой, но с Instant Pot вам не нужно подогревать молоко, что значительно экономит время.) Вам также понадобится закваска; она доступна в веганском варианте — один пакетик на порцию, два пакетика на двойную порцию. Также вам понадобится сито для греческого йогурта.

Я добавляю 4 литра соевого молока и 2 пакетика закваски в Instant Pot, перемешиваю, затем устанавливаю Instant Pot на режим приготовления йогурта. Я устанавливаю температуру 45°C на 8 часов. Обычно я устанавливаю режим перед сном, и он готовится всю ночь, пока я сплю.

Утром йогурт должен остыть и загустеть. Поэтому я достаю его из кастрюли, накрываю фольгой и даю постоять два часа. Через два часа йогурт отправляется в холодильник примерно на 12 часов для застывания. На этом этапе у вас получится соевый йогурт.

Затем я процеживаю его, чтобы получился греческий йогурт. Я использую греческую йогуртницу Euro Cuisine. Слейте лишнюю жидкость, а затем перелейте йогурт в сито. После того, как йогурт окажется в сите, дайте сыворотке стечь в холодильнике примерно 48 часов. Йогурт уменьшится в весе примерно вдвое.

Выньте йогурт из сита и разлейте его по двум стеклянным контейнерам для хранения. Взбейте его, чтобы разгладить как можно больше комочков. Я обнаружила, что двойной порции греческого йогурта хватает на 8 порций завтрака на день, то есть по одной порции по 225 г каждое утро.

И ещё один совет: в то утро, когда я открываю вторую упаковку, я начинаю готовить ещё одну двойную порцию. Если вы так сделаете, то у вас не закончится запас, ведь на приготовление этого йогурта уходит три дня. Но, честно говоря, в целом это занимает не больше времени, чем стирка. Просто стирка занимает три дня.

Приятного аппетита!

ЭТОТ ВЛОГ, ПОДКАСТЫ, РАСШИФРОВКИ И МНОГОЕ ДРУГОЕ: https://ble.life/CE8gd3