Самые нежные РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ от шефа Бельковича

Больше рецептов в инстаграм   / sashabelkovich  

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ

На 9 - 10 штук
Филе трески 450 гр,
Красная рыба 100 гр,
Лук репчатый 1 шт
Сливочное масло 80 гр
Растительное масло 50 мл
Кабачок 100 гр
Белый хлеб 80 гр
Молоко 100 гр
Петрушка, Соль, перец по вкусу

Репчатый лук обжариваем на растительном масле на медленном огне, в самом конце добавляем сливочное масло.

Нарезаем белых хлеб небольшими ломтиками, заливаем молоком, даём размякнуть.

Соединяем обжаренный сливочный лук и хлебно-молочную массу. Оставляем остывать.

Пропускаем массу через мясорубку вместе с кусочками трески.
На крупной терке в фарш натираем кабачок и добавляем петрушку.

Разделываем красную рыбу. Филе отделяем от кожи и нарезаем небольшими кубиками. Смешиваем с рыбной массой.
Солим. Перчим.

Убираем на 15-20 минут в холодильник. Чтобы фарш немного застыл и стал плотным.

Из фарша формируем котлеты. Обжариваем на сковороде с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки на сильном огне.

Выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 мин.

Даем немного остыть. Выкладываем на тарелку и украшаем зелёным луком.

Приятного аппетита