Scaloppine al vino bianco! (Ricetta👇).

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Tempo: 30 minuti per il brodo vegetale, 10 minuti per la preparazione.
Ingredienti per 4 persone.
Fesa di vitello, 8 fettine spesse un centimetro, (450grammi circa), in alternativa, se preferite, potete usare la lonza di maiale.
Burro 80 grammi.
Olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai.
Vino bianco secco, 150 ml.
Farina bianca q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Un ciuffo di prezzemolo tritato, (facoltativo).
Per il brodo: (Dosi per un litro d'acqua). Una cipolla media (bianca o dorata) una costa di sedano, un pomodoro maturo diviso a metà, una carota media, due foglie di alloro, un pizzico di sale.
Preparazione.
Cominciate con la preparazione del brodo, mondate e lavate le verdure, poi tagliatele a tocchetti, mettete le verdure in una pentola capace, ricopritele con poco più di un litro d'acqua, aggiungete un pizzico di sale, mettete la pentola sul fuoco, e lasciate sobbollire il brodo per circa mezzora, (a fiamma moderata).
Di seguito, prendete le fettine di carne, e con un batticarne, battetele per assottigliarle leggermente, (in questo modo, la carne si snerverà, e risulterà più tenera), ora passate le fettine nella farina bianca, e scrollate la farina in eccesso.
In una padella capace, fate sciogliere (a fiamma moderata), il burro insieme a 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, e fate cuocere le fettine di carne, (30 secondi circa per lato), questo è il momento di sfumare, col vino bianco secco, appena l'alcol sarà evaporato, aggiungete il brodo caldo, un mestolo o due, regolatevi un po' a occhio, agitando la padella, si deve creare una cremina,
abbastanza fluida, regolate di sale e pepe q.b, spolverate le fettine col prezzemolo tritato, e ci siamo, ora siete pronti per servire in tavola...Buon appetito, e alla prossima ricetta!