'기사식당'이 운전기사들만 와서 먹는다는 편견부터 버리고 시작합니다.

음식점 창업 마케팅 운영 바이블 [식당 운영의 신 / 저자 주방대장 민쿡(민강현)]
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조리 경력도 많지 않고 식당 장사 경험은 몇 개월이 고작인 업주
의욕만큼은 누구보다 강했다. 그럼 어떤 식당을 해야할까?
이 상권의 타겟부터 찾아야 했다. 30대 직장인 점심 타겟.
결국 한식집으로 결정했지만 마땅히 2층에서 할만한 아이템이 없다.
한끼의 소중한 점심시간을 보내고 싶은 택시기사의 니즈와 일반 오피스 직장인의 니즈를 같게 본 민쿡은 '기사식당'컨셉을 제안하는데...

#키친디렉터 #민쿡 #국내최초주방컨설턴트
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