Tiramisusu Viral

Tiramisusu
Hi Semua……
Sebenarnya sudah lama banyak yang request Tiramisusu yang viral di Bandung.
Jujur saya belum pernah coba dan belum pernah bikin. Saya hanya melihat reel nya saja yang dikirim oles kalian, dari situ saya coba untuk membuat dessert ini.
Melalui trial dan error😁 akhirnya saya bisa simpulkan seperti ini:

Pertama kalian buat dulu sponge cake nya. Untuk yang ingin sponge cake nya berlapis putih dan coklat, kalian bikin 2 resep, sponge vanilla dan sponge coklat, tuang dalam loyang ukuran 40x30, lalu kalian isi dengan selai coklat lalu di tempel yang putih dan coklat, potong sesuai dengan besar cup yang kalian punya.
Saya tidak buat seperti ini karena tinggi cup saya tidak memungkin kan untuk 2 lapis

Setelah sponge jadi, kita bikin cream keju. Dinginkan dengan cara di aduk2 di baskom air es, saring dan tuang ke atas cake yang sudah matang, sisakan tempat untuk cream coklat diatasnya, jadi jgn tuang sampai penuh ya.
Tutup dan masukkan kulkas minimal 3 jam

Setelah 3 jam, kita bikin cream coklat, dinginkan seperti diatas, lalu tuang di atas cream keju, tutup, simpan lagi di kulkas.
Bila ingin di konsumsi baru diberi topping di atasnya.

Bila ingin menggunakan whipcream cair, coklat compound bisa di mix dengan coklat couverture agar rasanya sempurna

Cake ini tahan 5 hari di kulkas dan bisa di frozen

Sponge cake
Butter 60gr (anchor unsalted)
Milk 70gr (greenfield)
Masak dgn api kecil hingga mentega cair
Masukkan
Terigu protein rendah 100gr
Kuning telur 6
Vanilla extract (jansen)
Aduk rata

Meringue
6 putih telur
1/4 sdt garam
1/2 sdt Perasan jeruk nipis
Mixer hingga mengembang sempurna, masukkan
100gr gula pasir
Mixer hingga medium stiff peak

Masukkan adonan telur ke dalam adonan meringue sambil di saring, bei 1-2 sdt vanilla extract, aduk balik hingga tercampur rata
Tuang sebanyak 70gr kedalam cup persegi panjang tahan panas beli di toko online ayomasakayomakanshop, lalu panggang
Hasil 8 Cup

Oven Tangkring suhu 150C selama 20 menit
Oven listrik suhu 140C api atas bawah 150C, selama 20 menit
Bawah/samping oven dikasih mangkok berisi air panas.

Saus krim keju
5 lembar keju kraft singles setara 72gr
350gr susu cair
10gr tepung jagung
1gr garam
10gr gula pasir
Masak di atas kompor sambil terus diaduk hingga meletup letup
Dinginkan dengan cara di tim di air es sambil terus di aduk hingga dingin
Tuang ke atas cake, tutup, simpan di kulkas minimal 3 jam.
Hasil 4 cup
Sebelum di tuang krim keju, cake dibasahi dengan air kopi

Air kopi
2gr kopi instant (nescafe)
Air hangat 50gr

Coklat cream
150gr dark compound (tulip)
350gr susu segar
15gr tepung jagung
15gr coklat bubuk
1-2 sdt vanilla extract
.
Coklat Cream Premium
150gr dark compound (tulip)
100gr dark couvertures (barry callebout)
200gr whipcream cair 35% fat
1-2 sdt vanilla extract

Cara sama dengan cream keju
Tuang diatas cream keju, tutup, simpan dikulkas atau bisa langsung di nikmati, beri topping di atasnya
Hasil 4 cup

Topping:
Remahan biscuit atau coklat atau keju atau buah2an

Link box : https://s.shopee.co.id/8pVNV18Wx6

—————

Sponge cakes
Butter 60gr
Milk 70gr
Cook over low heat until the butter melts
Insert
Low protein flour 100gr
Egg yolk 6
Vanilla extract
Stir well

Meringues
6 egg whites
1/4 tsp salt
1/2 tsp Lime juice
Mix until it expands perfectly, put it in
100gr sugar
Mix until medium stiff peaks

Enter the egg mixture into the meringue mixture while straining, add 1-2 tsp vanilla extract, stir again until well blended
Pour as much as 70gr into a heat-resistant rectangular cup, buy it at the online shop, Ayomasakayomakanshop, then bake it
Results 8 Cups

Cheese cream sauce
5 sheets of kraft singles cheese equivalent to 72gr
350gr liquid milk
10 gr corn flour
1 gram of salt
10 gr sugar
Cook on the stove while continuing to stir until it explodes
Cool the way in the team in ice water while continuing to stir until cold
Pour over the cake, cover, store in the fridge for at least 3 hours.
Result 4 cups
Before pouring the cream cheese, the cake is moistened with coffee water

Coffee water
2 gr instant coffee
Warm water 50gr

Creamy chocolate
150gr dark compound
350gr fresh milk
15gr corn flour
15 gr cocoa powder
1-2 tsp vanilla extract

Premium Chocolate Cream
150gr dark compound
100gr dark couvertures
200gr liquid whip cream 35% fat
1-2 tsp vanilla extract

The same way with cream cheese.
Pour over the cream cheese, cover, store in the refrigerator or enjoy immediately, add topping on top
Result 4 cups

Toppings:
Biscuit crumbs or chocolate or cheese or fruit