Lemon Cake

Delicioso pastel de limón y mascarpone, con ganache de vainilla y crema de limón.
GANACHE DE VAINILLA:    • Ganaches y Cremas Montadas para rellenos  ...  

Ganache batida de vainilla:
120 g Nata con 35% de MG
170 g Chocolate blanco 31%
Pasta de Vainilla o vainilla en polvo
280 g Nata con 35% de MG, fría

Vanilla whipped ganache:
120 g Heavy Cream
170 g White chocolate 31%
Vanilla paste or vanilla powder
280 g Heavy Cream, cold

Crema de limón:
125 g Zumo de limón y 3 g Ralladura de limón
112 g Huevos enteros (2)
75 g Azúcar granulado
1 g Gelatina, hidratada y escurrida
140 g Mantequilla, a temperatura ambiente

Lemon Cream:
125 g Lemon juice and 3 g Lemon zest
112 g Whole eggs (2)
75 g Granulated sugar
1 g Gelatin, hydrated and drained
140 g Butter, at room temperature

Para el Cake:
220 g Huevos enteros (4)
175 g Azúcar granulado
90 g Mantequilla derretida
1 g Sal
50 g Zumo de limón
15 g Ralladura de limón
100 g Mascarpone
200 g Harina de todo uso
6 g Polvos de hornear

For the Cake:
220 g Whole eggs (4)
175 g Granulated sugar
90 g Melted butter
1 g Salt
50 g Lemon juice
15 g Lemon zest
100 g Mascarpone
200 g All-purpose flour
6 g Baking powder

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