Todo maestro de asados debe tener esta jeringa | El cerdo alcanzará así su máxima jugosidad

Pierna de cerdo asada especialmente jugosa con ensalada de col. Hoy tenemos la receta perfecta para despedirte del verano con un asado espectacular. Con una jeringa para inyectar carne podrás preparar una supersabrosa pierna de cerdo asada que te dejará con un excelente sabor de boca para empezar el otoño. Junto con la pierna de cerdo, prepararemos una ensalada de col casera. ¡No hay mejor forma de despedir el verano!


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Ingredientes:

1 pierna de cerdo de aproximadamente 6-7 kg

Para la salsa:

100 ml de vinagre de manzana
100 ml de jugo de manzana
2 cucharadas de salsa inglesa
4 cucharadas de jugo de lima
1 cucharada de salsa de tabasco
3 cucharadas de sal
1 cucharada de pimentón

Para la marinada en polvo:

30 g de sal
30 g de pimentón
30 g de azúcar moreno
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de mostaza en polvo
Sal para la piel

Además:

Jeringa para carne

Modo de preparación:

1.1. Corta la piel de la pierna de cerdo diagonalmente. 

1.2. Mezcla vinagre de manzana, salsa inglesa, salsa de tabasco, sal y pimentón. Introduce la mezcla en la jeringa para inyectar carne. 

1.3. Dale la vuelta a la pierna de cerdo e inyecta con la jeringa en varios lugares. 

1.4. Mezcla pimentón, azúcar moreno, cebolla en polvo, ajo en polvo, mostaza en polvo y sal en un bol, y frota la parte inferior de la pierna de cerdo con la mezcla. 

1.5. Dale la vuelta a la pierna y frota la parte con piel con sal. Coloca la pierna de cerdo en una bandeja de horno con rejilla y ásala en una parrilla esférica (con tapa) con fuego indirecto entre 200 y 230 °C durante aproximadamente 1 hora y media. Pasado este tiempo, reduce el suministro de aire y añade carbón si fuera necesario. En total, la pierna tarda en asarse de 2 a 3 horas (dependiendo de su peso).

Para acompañar:

Ensalada de col casera

Ingredientes:

1 col blanca (aproximadamente 1,4 kg)
2 zanahorias grandes
1 cebolla
150 g de crema agria
6 cucharadas de mayonesa
Sal y pimienta
Azúcar

Modo de preparación:

2.1. Retira las hojas exteriores de la col. Lávala y córtala en cuartos. Corta el tallo en forma de cuña. Corta en dos los cuartos de la col a lo largo.

2.2. Corta la col en tiras finas con una mandolina de cocina y echa todo en un bol. 

2.3. Añade zanahorias también cortadas en tiras, cebollas picadas finas, crema agria, mayonesa, sal, pimienta y azúcar. Mezcla todo bien y refrigera la ensalada de col al menos durante 4 horas. 

Con esta pierna de cerdo toda la familia estará satisfecha. La inyección dejará la carne tan jugosa que cada bocado será como una revelación. ¡Un final perfecto para el verano!

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