치즈듬뿍 집에서 만들 수 있는 시카고 딥디쉬 피자 (미국 시루떡)

[레이먼킴의 시카고피자 재료]
도우
설탕 2t, 소금 3t, 드라이이스트 1.5T, 올리브오일 4T
미지근한 물 312ml, 박력분 812g

소스
홀 토마토 800g, 올리브오일 2T
오레가노 1t, 파마산 치즈 가루 60g, 생바질, 마늘, 양파

스터핑
시금치 150g
간 모짜렐라치즈 250g
페퍼로니 (페퍼살라미) 60g

[레이먼킴의 시카고피자 요리법]
오늘의 인생고기&재료(00:00)
반죽하기 & 소스 준비하기(00:53)
피자 만들기 & 굽기(06:02)
플레이팅 & 시식하기(11:23)
뒷꼬기 영상(12:36)

[레이먼킴의 시카고피자 레시피]
1. 홀 토마토를 체에 걸러두고 반죽을 시작한다. 걸러진 홀 토마토에는 소금을 뿌려서 수분을 낸다.
2. 드라이이스트, 설탕에 미지근한 물을 넣고 저은 뒤 상온에 15분 둔다.
3. 체에 친 박력분에 소금을 넣고 블렌더에 넣어 섞어준다.
4. 부풀어오른 드라이이스트를 블렌더에 같이 넣고 갈면서 올리브 오일을 첨가한다. 이 과정을 두 세 번 반복하면서 전체 반죽을 완성한다.
5. 반죽을 치대고 볼에 넣어 랩을 씌워 상온에 두고 90분 발효시킨다. 90분 후 손가락으로 찔러 가스를 빼준다.
6. 수분이 빠진 홀토마토에 마늘 세네알과 오레가노를 적당히 다져 넣고, 소금과 올리브오일을 약간씩 넣는다.
7. 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 펴준 뒤, 피자를 구울 팬에 올리브 오일을 두르고 반죽1을 깔아 둘러준다.
8. 시금치는 잎사귀만 따고, 적당히 뜯어둔다. 페퍼로니 다진 것과 치즈 두 종류를 시금치와 섞어 스터핑한다.
9. 스터핑 된 피자 위에 파이를 덮듯이 반죽2를 덮어주고, 토마토 소스와 치즈 두 종류를 뿌려준다.
10. 250도로 예열된 오븐에 30도 굽는다.
11. 오븐에서 꺼낸 피자를 잠시 식힌 뒤 바질을 올려 맛있게 먹는다.

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