🥩 ¡No te PIERDAS ! la CARNE de TERNERA en SALSA al TORO 🥖🍅en olla EXPRESS😋.

Saludos a todos y a todas ,bienvenidos a @decocineo😎.
Vamos a hacer una receta tradicional de la zona de Cádiz , en muchos sitios se le llama carne al toro y en otros carne en tomate .Se suele hacer con cerdo y con ternera , en este caso la vamos hacer con esta última, pero con una zona de la ternera que queda muy blanda y jugosa que es el Jarrete o morcillo ,que sería el gemelo del animal.🥩🥩
Consiste en un guiso de carne que lleva un refrito ,algunas especias y tomate,debe quedar espeso de salsa y la carne blanda ,digamos que es como una carne en salsa en la que prodomina el tomate .🍅🍅
Esta comida es típica de las ventas ,de los bares y de las casas de la gente de la provincia de cadiz y combina muy bien con unas patatas fritas acompañadas de su respectivo huevo frito y su buen trozo de pan.
INGREDIENTES🌶🍅🥩🍷 (para 6-7 personas con sus respectivas guarniciones).
-1´5 Kg de carne de Jarrete o Morcillo de ternera.
-1 zanahoria grande ,cortada en brunoise.
-1 pimiento pequeño verde,cortado en cuadrados.
-1/2 pimineto rojo mediano,cortado en cuadrados.
-1 cebolla grande ,cortada en brunoise.
-3 dientes de ajo grandes,picados.
-200ml de vino blaco seco.
-Sal y pimienta al gusto.
-2 hojas pequeñas de laurel o una grande.
-Aceite de oliva virgen extra al gusto.
-Una cucharada pequeña semicolmada de pimentón dulce de la vera.
-Tomate triturado (500gr -700gr).
-Azucar :Un puñado ,para bajar la acidez del tomate.
para el "MAJAO":
-Especias de caracoles,un puñadito.
-sal,una pizca que ayude a moler las especias.
-1/2 cayena.
-Comino molido,media cucharadita rasa .
-Un poco de agua , para que ayude a hacer la pasta mejor.

Esta receta en olla express suele hacerse en unos 15 -20 minutos ,se le pone la tapa y se pone a fuego alto ,cuando se obtenga el punto de presión que queremos se pone el fuego a mínimo durante 10 minutos ,una vez pasados los 10 minutos apgaremos el fuego y dejaremos que a medida que se va la presión se vya cocinando la carne con la presión residual, cuando se vaya la presión de la olla abriremos y ¡¡LISTO!!.🥖🥖🤤
Si no utilizais olla express debereis añadir agua también ,para ablandar la carne y evitar que se agarre la carne ,ya que la olla express no evapora tanto como una olla que no es a presión.Dejais a fuego medio bajo con la tapadera y a esperar que se ponga blanda la carne y que espese bien la salsa.

Pues nada ,ya sabeis ,¡que no os cuenten la receta ! y ¡ hacedla !,¡buen provecho! y ¡hasta la próxima !.✋✋
Nos vemos donde siempre en ‪@DeCocineo‬ .👨‍🍳😉