Polo Fino Hähnchenrolle

Polo Fino – Hähnchenrolle im Speckmantel
Ein rustikales, aber raffiniertes Gericht mit saftigem Hähnchen, würzigen Pimientos de Padrón und knusprigem Speck. Perfekt für den Grill oder den Smoker!

Zutaten (für 4–6 Personen)
10 Hähnchenoberkeulen (ausgelöst, ohne Haut)
20 Scheiben Speck (Bauchspeck oder Pancetta für extra Aroma)
10 Pimientos de Padrón (milde, leicht rauchige Paprikaschoten)
4 EL Grillgewürz „Louisiana Mix“ (würzig mit leichter Schärfe)
Metall- oder Holzspieße



Zubereitung
1. Fleisch vorbereiten
Die Hähnchenoberkeulen flachdrücken, damit sie sich gut rollen lassen.
Mit Louisiana Mix von beiden Seiten kräftig würzen.
Anschließend mit etwas Öl einreiben, damit die Gewürze besser haften und das Fleisch saftig bleibt.
2. Spieße zusammenstellen
Je einen Pimiento de Padrón in eine gewürzte Hähnchenkeule einwickeln.
Die Hähnchenrolle mit zwei Scheiben Speck umwickeln, sodass sie rundum bedeckt ist.
Die Rollen auf Grillspieße stecken, sodass sie gut halten und sich beim Grillen nicht lösen.
3. Grillen
Den Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze (ca. 200 °C) vorheizen.
Die Spieße von allen Seiten kurz direkt angrillen, bis der Speck leicht knusprig wird.
Anschließend die Spieße auf das Ablagerost (indirekte Zone) legen und bei ca. 180 °C fertig garen.
Gesamtgrillzeit: ca. 20–25 Minuten, bis das Hähnchen durchgegart ist.

4. Servieren & genießen
Die Spieße direkt servieren, am besten mit gegrilltem Gemüse, Aioli oder einem frischen Salat.
Dazu passt ein leichtes Knoblauchbrot oder eine würzige BBQ-Sauce.

Link zum Rezept Download: https://drive.google.com/file/d/10Ge7...
BBQ Gewürz: https://bbq-gewuerze4you.de/shop/Loui...


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Hallo, mein Name ist Peter Zeitler und ich bin Grillmeister aus Leidenschaft. Bei mir auf dem Kanal geht es rund ums Grillen. Verschiedenste Gerichte super lecker und super einfach zubereitet, perfekt zum Nachgrillen. Für mehr schaut gerne auf meiner Website vorbei!

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Video produziert von: Livius Kohlen