RECETTE de PÂTISSERIE : Chef Philippe réalise un LAYER CAKE en direct !
Автор: Meilleur du Chef
Загружено: 2018-07-11
Просмотров: 32454
Découvrez la recette FACILE du Layer Cake aux fraises : une recette de pâtisserie festive, fruitée et à la portée de tous !
Retrouvez le recette illustrée avec les ingrédients et les proportions ici ➡️ https://www.meilleurduchef.com/fr/rec...
Cette recette de Layer Cake aux fraises a été réalisée en direct le 11 juillet 2018.
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👩🏻🍳👨🏻🍳 Ingrédients pour 10 personnes :
Biscuit extra mœlleux :
390 g de farine
15 g de levure chimique
3 g de fleur de sel de Guérande
115 g de beurre ramolli
65 g d'huile
225 g de sucre en poudre
150 g de blancs d'œufs tempérés
12 cl de lait
1/2 à 1 cuillère à soupe de vanille liquide
Chantilly :
3/4 de litre de crème entière liquide à 35% de matière grasse
150 g de sucre en poudre
8 g de Chantifix
un peu de vanille liquide
Glaçage miroir rouge :
38 g d'eau
5 g de gélatine en poudre 200 bloom
30 g d'eau d'hydratation (eau du robinet)
50 g de lait concentré sucré
75 g de sucre en poudre
75 g de sirop de glucose
75 g de chocolat de couverture blanc Zéphyr
colorant rouge hydrosoluble (ou liposoluble)
Garniture :
500 g de fraises Gariguette
Décor :
fraises Gariguette
fleurs blanches en Massepain
meringues décor
pistaches hachées
Доступные форматы для скачивания:
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