Спиральная шоковая заморозка творожных сырков

Реализованный проект спиральной шоковой заморозки творожных сырков производительностью до 1000 кг/час для Кореновского молочно-консервного комбината.
Процесс заморозки осуществляется в спиральном тоннеле с глубоким охлаждением. Температура внутри камеры поддерживается в диапазоне от –30 °C до –35 °C, что обеспечивает быстрое прохождение критической зоны кристаллизации.
Входная температура продукта — до +25 °C,
Конечная — стабильно –20 °C после выравнивания температуры по всему объему изделия.
Больше информации о проекте:
https://msk-leader.ru/proekty/spiraln...