Кашмирский чили корма | Марчванган корма | Аутентичный рецепт Ашиша Кумара

Где свежесть воздуха дарит тёплому, обжигающему дыханию мягкую духовную прохладу, где прекрасные пейзажи дают видение воображению, которое царит уже много веков, – что такое рай? Сегодня из того же рая на земле, то есть из нашего Кашмира, мы принесли совершенно фантастический рецепт, известный как «Марчванган корма» в кашмирском Вазване. Вкус которого, безусловно, усилит ваш интерес к кашмирской кухне. Итак, начнём с кашмирского «Мирчи корма», то есть рецепта «Марчванган корма».

Шаги приготовления:
Для этого рецепта нам понадобится 5-6 целых кашмирских перцев чили. Я замочил их вчера вечером. Поместите их в блендер с небольшим количеством воды и сделайте жидкую пасту. Это полкилограмма козлятины. Положите мясо в кастрюлю, добавьте примерно 1 литр воды, одну чайную ложку соли, добавьте 1 чайную ложку имбирно-чесночной пасты и перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и готовьте мясо примерно 80%. Теперь отделите баранину от бульона. Это 2 крупные луковицы. Нарежьте их ломтиками. Теперь возьмите другую посуду. Я использую медную кастрюлю Handi. Добавьте 3-4 столовые ложки растительного масла, добавьте 3 чайные ложки топленого масла (дези гхи) и нагрейте. Добавьте ломтики лука, обжаривайте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Теперь добавьте приготовленную на 80% баранину и обжаривайте 3-4 минуты на среднем огне. Добавьте полстакана бараньего бульона, чтобы лук не подгорел и дал ему выпустить свой цвет. Теперь добавьте пасту из кашмирского чили, хорошо перемешайте. Готовьте 2-3 минуты на среднем огне. Теперь добавьте кусочек корицы, 3-4 кусочка зеленого кардамона, 4-5 кусочков гвоздики, 2 кусочка черного кардамона, добавьте половину чайной ложки семян черного тмина, хорошо перемешайте. Накройте крышкой и готовьте 2-3 минуты на медленном огне. Добавьте столовую ложку порошка фенхеля, щепотку куркумы, половину чайной ложки молотого тмина и немного красного перца чили по вкусу. Хорошо перемешайте. Накройте крышкой и готовьте 4-5 минут на самом слабом огне. Добавьте примерно 2 стакана бараньего бульона. Хорошо перемешайте. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте 10-15 минут на слабом огне, пока баранина не станет мягкой. Попробуйте на вкус в процессе приготовления и добавьте соль по вкусу. Выключите огонь и дайте баранине постоять полчаса. Кашмирский марчванган корма готов к подаче. Разогрейте и подавайте. Наслаждайтесь этим восхитительным блюдом с вашим любимым хлебом.

Следите за моей страницей в Facebook-
  / chefashishkumar1  

Следуйте за мной в Instagram
  / ashish10283  

#кашмиримирчикорма #marchwangankorma #wazwan #kashmiriwazwan