Breakfast Quesadilla | Käse-Tortilla zum Frühstück | Felicitas Then

Guten Morgen! Heute zeige ich Euch ein verdammt leckeres Frühstücks-Gericht! Avocado, Rührei, Pilze... Quesadillas sind große Tortillas mit Käse und vielen anderen Dingen gefüllt. Heute gibt es meine Breakfast-Version!

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Schnitt und Kamera:
Der fabelhafte Sören Linke


Breakfast Quesadilla

Zutaten für 2 hungrige Personen, Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

150 g braune Champignons
1 kleine rote Zwiebel
Butter
3 Zweige Thymian
2 Avocados
1 Knoblauchzehe
1/2 Limette
1 Chilischote, fein gewürfelt
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4 Zweige Koriander, fein gehackt
3 Eier
100 g Cheddar
4 Kirschtomaten
2 große Maistortillas
1 EL Olivenöl
100 g Creme Fraiche oder saure Sahne
Schnittlauch


Zuerst die Pilze in Scheiben schneiden. Die Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden.
Für die Guacamole die Avocado halbieren, auslöffeln und zusammen mit einer zerdrückten Knoblauchzehe, Chiliwürfeln, Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel mit der Gabel zerdrücken. Dann den Limettensaft dazugeben und Koriander unterheben.
Dann 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze sowie die Zwiebeln darin anbraten. Dann herausnehmen. Nun die Eier einer in einer Schüssel zusammen mit Salz und Pfeffer verquirlen, nochmals etwas Butter in der Pfanne erhitzen und die Eier zu Rührei braten.
In der Zwischenzeit den Käse raspeln, Tomaten in feine Würfel schneiden.
Nun etwas Olivenöl in eine große Pfanne geben und einen Fladen hinein legen. Dann eine Hälfte mit Käse, Pilzen, Rührei und Guacamole belegen, dann zusammenfalten und auf beiden Seiten rösten. Mit der zweiten Tortilla ebenso verfahren. Dann beide mit etwas Creme Fraiche beklecksen, die Tomaten aufstreuen und alles mit Schnittlauch und als Pizza geschnitten servieren.