Hähnchenbällchen Rezept

🇧🇷 Coxinha (sprich: Koschínja)
Das ist ein teigummanteltes, frittiertes Hähnchenkügelchen in Tropfenform. Innen drin ist zerrupftes Hähnchenfleisch, oft mit Frischkäse (z. B. Catupiry), und außen eine goldbraune, knusprige Panade.

Typische Zutaten:
Brasilianische Coxinhas mit Hähnchenfüllung – Rezept von Marios Channel

🐔 Zutaten für die Füllung:

600 g Hähnchenbrustfilet

1 Liter Wasser (zum Abkochen)

1 EL Gemüsegewürz

2 große Zwiebeln (ca. 70 g)

3 Knoblauchzehen

1 Bund Lauch

1 großer Bund frischer Koriander (ein Teil fein gehackt, etwas aufheben)

1 EL Tomatenmark

1 TL Colorau Farbe, Color (brasilianisches Gewürz gibt’s im Brasil- oder Asialaden)

Etwas Öl zum Anbraten

Salz nach Geschmack

🍗 Zubereitung der Füllung:

Hähnchen abkochen:
Hähnchenfilets mit dem Gemüsegewürz in 1 Liter Wasser etwa 10 Minuten auf Stufe 2 garen.
Danach im Sud abkühlen lassen, das Kochwasser aufbewahren!

Hähnchen zerpflücken:
Das Fleisch in den Topf geben, Deckel darauf und kräftig schütteln, so zerfällt es ganz fein. (Trick 17 😉)

Gemüse vorbereiten:
Zwiebeln, Knoblauch, Lauch und Koriander klein schneiden oder im Mixer zerkleinern.

Anbraten:
Etwas Öl im Topf erhitzen (mittlere Stufe 6), Knoblauch anbraten, dann die Zwiebeln dazugeben und glasig-goldbraun werden lassen.

Würzen und Färben:
Colorau, Color, Farbe Tomatenmark einrühren, alles gut verrühren.

Hähnchen hinzufügen:
Das gerupfte Hähnchen mit der Brühe in den Topf geben, alles gut vermischen.
Mit Salz abschmecken.

Lauch & Koriander dazugeben:
Zum Schluss den Lauch und frischen Koriander untermischen.
Alles nochmal gut verrühren und etwas ziehen lassen.

🍞 Zutaten für den Teig:

1 kg Weizenmehl Type 405

ca. 650 ml Kochwasser (vom Hähnchen + evtl. etwas zusätzliches warmes Wasser)

100 ml Öl (zweimal 50 ml)

1 EL Salz

🥣 Zubereitung des Teigs:

In einem Topf Kochwasser, Öl und Salz leicht erwärmen.

Mehl nach und nach einrühren, bis eine zäh-klebrige, aber nicht nasse Masse entsteht.
(Konsistenz wie beim Brotteig – leicht patschig.)

Wenn der Teig zu trocken ist, etwas Öl hinzufügen.

Den Teig leicht abkühlen lassen, dann zu einer Rolle formen und in gleich große Stücke schneiden.

💥 Formen und Füllen:

Die Teigstücke flachdrücken, in die Mitte etwas Hähnchenfüllung geben.

Den Teig rundum schließen und oben leicht spitz formen – wie kleine „Handgranaten“.

Nach Wunsch: Einen Teil mit Philadelphia-Frischkäse mischen, das ergibt eine cremige Variante.

🫕 Panieren:

Milch

Semmelbrösel

Die Coxinhas zuerst in Milch wenden, dann in Semmelbröseln panieren.
Schüssel leicht schütteln – so haftet alles schön gleichmäßig.

🍳 Frittieren:

Öl auf mittlere Temperatur erhitzen.

Die Coxinhas goldbraun ausbacken – ca. 45 Sekunden bis 1 Minute pro Seite reicht schon.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

🍽️ Ergebnis:

Etwa 50–55 Stück köstliche brasilianische Coxinhas – außen knusprig, innen saftig und würzig.
Perfekt als Snack, Partyfood oder einfach zum Naschen zwischendurch. 🇧🇷✨

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!


Haftungsausschluss:
Die Methoden und Rezepte dienen der allgemeinen Information und basieren auf den persönlichen Erfahrungen des Autors. Die Nutzung erfolgt auf eigenes Risiko. Bei Unsicherheiten sollte ein Fachmann konsultiert werden.

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