Pastel Tres Leches – ¡Sin Azúcar!

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Pastel Tres Leches 🍰 KETO, sin azúcar! Esta receta tiene sólo 4 g de carbo por porción! 🎉
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🛒 INGREDIENTES (12 porciones)
BIZCOCHO
▪️ 200 g de harina de almendras
▪️ 40 g de harina de coco 🥥
▪️ 120 g de eritritol
▪️ 115 g de mantequilla 🧈, derretida
▪️ 5 huevos
▪️ ⅓ taza de leche de almendras 🥛, sin azúcar
▪️ ½ cucharada de polvo para hornear
▪️ ½ cucharada de esencia de vainilla
TRES LECHES
▪️ 1 leche condensada sin azúcar (ver en TIP o video)
▪️ ⅓ taza de leche de almendras, sin azúcar
▪️ ⅓ taza crema de leche
COBERTURA
▪️ 1 taza de crema de leche 🥛
▪️ 1 sobrecito de stevia
▪️ 1 chorrito de esencia de vainilla
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👩‍🍳 PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C 🌡.
2. En un bol, mezcla bien 🥣 todos los ingredientes húmedos del bizcocho y el endulzante: eritritol, mantequilla derretida, huevos, leche de almendras y esencia de vainilla. Incorpora los ingredientes secos: harina de almendras, harina de coco y polvo para hornear y vuelve a mezclar hasta formar una masa.
3. Vierte el bizcocho en un molde cuadrado apto para horno de 21 cm de diámetro y lleva al horno por 20 minutos ⏲ o hasta que la superficie esté ligeramente dorada y el bizcocho cocido. Reserva.
4. Mientras, prepara la leche condensada y deja enfriar ligeramente. Añade ⅓ taza de leche de almendras y ⅓ taza de crema de leche y mezcla bien hasta combinar. Pincha con un palillo 🥢todo el bizcocho y vierte la tres leches 🥛 de forma equitativa. Cubre y deja enfriar en la nevera por 1 hora.
5. Antes de servir, añade en un bol grande 1 taza de crema de leche, 1 sobre de stevia y 1 chorrito de esencia de vainilla. Bate con batidor eléctrico hasta espesar (formar una crema chantilly).
6. Cubre el bizcocho con la crema y espolvorea canela (opcional). Corta en 3 y luego en 2 para hacer 12 porciones. Reserva en la nevera ❄️ hasta consumir.
7. Disfruta! 😋
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💡 TIP: Para la leche condensada, hierve a fuego bajo 🔥 2 tazas de crema de leche, 50 g de eritritol y 45 g de mantequilla 🧈 hasta disminuir a la mitad de su volumen. Busca por “Leche Condensada Camila Kost” 🎥 en YouTube para más detalles.
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