Vellutata di porri, patate e nocciole - È sempre mezzogiorno 15/01/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Alessandro e Filippo iniziano tagliando finemente la parte bianca dei porri. Successivamente, pelano le patate e le tagliano a cubetti. In una casseruola, Alessandro scioglie il burro con l'olio, mentre Filippo aggiunge la parte bianca dei porri, facendo appassire per circa 5 minuti. I due uniscono i cubetti di
patate, bagnano con il brodo vegetale caldo e lasciano cuocere per 30 minuti. Una volta trascorso il tempo, frullano zuppa fino a ottenere una vellutata liscia e omogenea. Infine, Alessandro versa la vellutata in una casseruola, aggiunge la panna, aromatizza con il sale, il pepe, e lascia cuocere per altri 5 minuti. Per i cantucci alle nocciole, Alessandro e Filippo mescolano in planetaria la farina 00 con il lievito, il formaggio grattugiato, il sale, un pizzico di noce moscata e il burro. Incorporano poi le nocciole, le uova, il miele e continuano a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Lo lasciano quindi riposare per 30 minuti coperto con pellicola. A tempo trascorso, i gemelli formano due filoncini, li spennellano con il tuorlo e li cuociono in forno a 180° per 25 minuti. Una volta raffreddati, li tagliano a fettine dando la forma ai cantucci e li tostano in forno a 150° per 15 minuti. Nel frattempo, in un pentolino, Alessandro e Filippo sbollentano per pochi secondi la parte verde dei porri e la tritano insieme al prezzemolo e all'erba cipollina. Infine, i gemelli servono la vellutata ultimandola con il trito di erbe aromatiche, qualche nocciola tostata e i cantucci salati.

Ingredienti per la vellutata:
3 porri
4 patate
1 l di brodo vegetale
200 ml di panna
30 g di burro
Olio evo
Sale e pepe

Per i cantucci salati alle nocciole:
250 g di farina 00
80 g di nocciole tostate
50 g di formaggio grattugiato
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di miele
50 g di burro
2 uova
1 tuorlo
Noce moscata

Per ultimare:
Nocciole tostate
Prezzemolo
Erba cipollina

Cottura:
180 °C per 25 minuti
150 °C per 15 minuti